日本を代表するショコラトリーの名作チョコレートケーキ！
◆ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ
富ヶ谷にある「ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ」。日本のチョコレート界を牽引してきた土屋公二シェフのお店です。スペシャリテの「サンホアキン」は、1999年のオープン当時から作られ、これまでに「ドス」「トレス」と進化し、現在は3代目。
ぼくは「ドス」の時代から食べていますが、「トレス」はカカオ感がより強くなった印象でした。主に使用するのは、マダガスカル産のカカオ豆から作られたチョコレート。テオブロマが指導に携わる農家のものを使い、カカオの持つフルーティーさを生かした丁寧なつくりが素晴らスィーツ！
ガナッシュとスポンジが重なり合い、ムースのような口どけと濃密な甘さは、まさに記憶に残る味。心からチョコレートが好きな人に食べてほしいチョコレートケーキです。
ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ 本店
所在地 東京都渋谷区富ヶ谷1-14-9
電話番号 03-5790-2181
https://www.theobroma.co.jp/
スイーツなかの
東京都立川市生まれ。早稲田大学卒業後、吉本興業に所属。子どもの頃から好きだったお菓子を独学で勉強し、唯一無二のスイーツ芸人として活動をはじめる。10年間吉本で活動後、特注のパンケーキハットをトレードマークに幅広く活躍中。老舗からコンビニまで多ジャンルの和洋菓子を一万種類以上食べ歩き、その確かな知識と情報で「林先生の初耳学」「メレンゲの気持ち」「スクール革命」など多数のテレビ番組に出演。西武渋谷店では自ら企画した催事「奥渋ギフト」を開催、行政と取り組んだ監修商品を発売するなど、幅広いシーンで活動中。
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Column
スイーツなかのの「よろスィーツ月報」
一万種類以上ものスイーツを食べ歩いた実績を誇り、今も日々その数を更新中のスイーツ芸人のスイーツなかのさんが、実際に食べておいしかった今いちおしの旬なスイーツを自信を持ってお届け！
2022.12.16(金)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
