チョコレートとコーヒーが奏でる絶品オペラ！
◆エクラデジュール
東陽町にある「エクラデジュール」。オーナーの中山洋平シェフは、多数のコンクール受賞歴を持つ実力派。チョコレートケーキへのこだわりも強く、チョコレート好きには必ず訪れてほしいパティスリーです。
スペシャリテの「オペラ」は、ぼくが大好きなケーキの一つで、いろいろなオペラを食べたなかでも推し。特徴的なのは、生地にコーヒーシロップをたっぷり染み込ませ、じゅわっと口にひろがるジューシーな口あたり。
すべてのパーツがなめらかに重なり合い、チョコレートの甘さとコーヒーのほろ苦さの一体感が素晴らスィーツ！ バタークリームにはイタリアンメレンゲを加えるなど、重たくなりすぎないバランスもさすが。伝統的なオペラとしても、大人のチョコレートケーキとしても楽しめる極上の味わいです。
エクラデジュール 本店
所在地 東京都江東区東陽4-8-21
電話番号 03-6666-6151
https://www.eclatdesjours.jp/
2022.12.16(金)
文＝スイーツなかの
撮影＝深野未季
