トマトたっぷり タコライス風ごはん
■材料(1人前)
・あいびき肉：120g
・ニンニク：3g(なくてもよい)
・調味酢に漬けけたダイストマト：好きなだけ
・サラダ油：小さじ1
・ごはん：適量
・青ネギ、パクチー：お好みで
［A］
・酒：大さじ1
・ケチャップ：大さじ1
・ウスターソース：小さじ2
・醤油：小さじ1
・カレー粉：小さじ1
■作り方
(1) フライパンに油をひき、ニンニクを軽く熱したら、あいびき肉を炒める。
(2) ひき肉が全体的に白っぽくなってきたら、[A]を入れて汁けが飛ぶまで全体によくからめつつ炒める。
(3) 皿にごはんを盛り、ひき肉をのせて、ダイストマトをかける。お好みで青ネギやパクチーなどを散らす。
調味酢に漬ける野菜は、パプリカやニンジンなどもおすすめ。パプリカは切ってそのまま漬ければOK。
ニンジンは硬めが好きならそのままでいいんですが、私は食べやすく切ってから、レンジで軽くチンして漬けています。
ほかに玉ねぎやキュウリやミョウガ、大根なども。食べきりは1週間～10日を目安に。一度使った漬け汁は再利用しないでくださいね。
自粛を求められる生活が続いています。在宅勤務やお子さんの休校などで環境が激変し、しんどさも極まれりというかたも多いはず……。
本当に、本当に、おつかれさまです。どうか、うまいこと少しでも休んでください。便利なもの、どんどん活用していきましょう。
白央篤司(はくおう あつし)
ローカルフードや「暮らしと食」をテーマとするフードライター。2020年2月に新刊『たまごかけご飯だって、立派な自炊です。』(家の光協会)が発売になりました。パートナーとのふたり暮らしは5年目、炊事全般と平日の洗濯、猫2匹の世話を担当中。
http://hakuoatsushi.hatenablog.com/
Column
白央篤司の罪悪感撲滅自炊入門
料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。冷凍食品にちょい足しするのも立派な自炊。簡単なことから始めてみませんか？
2020.05.21(木)
文・撮影＝白央篤司
