GOURMET

エキストラバージンオリーブオイルの 誤った使い方の「常識」を変えましょう！

 いま、大注目のオリーブオイルを、「品質」に注目して再検証！ 食のプロ、オリーブオイルのプロである、日本オリーブオイルソムリエ協会理事長の多田俊哉さんが、食卓…

3,000円コースで人気の「シチリア屋」 充実のアラカルトがスタート！

 2014年秋にオープンした「シチリア屋」。 その名の通り、店で出てくるのは、シチリア料理。ワインもすべてシチリア産。シチリア島で1年7カ月を過ごした大下竜一…

高知で出会ったジビエの名店！ 「ヌックスキッチン」に再訪を誓う

高知｜ヌックスキッチン 先日、高知で素晴らしいお店と出会うことができた。以前から「ぜひ行ってみて！」と食的百戦錬磨の知人からおすすめされていた一店。ようやく念…

ローストチキンを3倍美味しくする プロのデクパージュ(切り分け方)とは？

 クリスマスはやっぱりチキン！ できれば丸ごと！ でも、せっかくの丸鶏を、本当に美味しく食べられたことがありますか……？ プロの“デクパージュ”(切り分け方)…

今年のクリスマスは手作りに挑戦！ 本格派ローストチキンのレシピ

 クリスマスはやっぱりチキン！ できれば丸ごと！ でも、せっかくの丸鶏を、本当に美味しく食べられたことがありますか……？ プロの“デクパージュ”(切り分け方)…

鍋のお供に滋養満点のさっぱりサラダ 「春菊」のマクロビレシピ

 穀物や野菜を中心とした食事法、マクロビオティック。この連載では旬の食材を使った簡単マクロビレシピを紹介します。オールベジとは思えないしっかりしたおいしさと食…

日本一おいしい高級魚のしゃぶしゃぶ！ 「のどぐろ専門 銀座中俣」

 「冬の鉄板」鍋料理。 ニッポンに当たり前にある定番がいつしかどんどん進化中。より濃密になるうま味が身体に染み込んだ頃には乾燥も倦怠もきっとどこ吹く風。夜道に…

イギリス菓子を愛する店主がオープン！ スコーンが美味しい神戸のニューフェイス

 神戸市中央区。栄町通と海岸通の間に伸びる東西約800メートルの乙仲(おつなか)通には、古いビルが残っていて、カフェや飲食店、ブティックや雑貨店、本屋など、小…

ホームパーティを楽しくする7つのヒント【クリスマスまとめ】

親しい友人をホームパーティに招いて、手づくり料理でもてなしたい！ パーティにお呼ばれしたときは、みんなに喜ばれる手みやげを用意したい！ クリスマスシーズンのホ…

美しいデクパージュ(切り分け方)のため 丸鶏のパーツについて知っておこう

 クリスマスはやっぱりチキン！ できれば丸ごと！ でも、せっかくの丸鶏を、本当に美味しく食べられたことがありますか……？ プロの“デクパージュ”(切り分け方)…

鴨しゃぶ専門店で様々な部位を楽しむ 吉祥寺「藁ウ鴨ニハ福来ル」

 「冬の鉄板」鍋料理。 ニッポンに当たり前にある定番がいつしかどんどん進化中。より濃密になるうま味が身体に染み込んだ頃には乾燥も倦怠もきっとどこ吹く風。夜道に…

暖簾をくぐって、ちょっと一杯気分 マレーシアの「おでん」屋台に潜入！

 マレー半島とボルネオ島北部にまたがる常夏の国、マレーシア。実はこの国、知る人ぞ知る美食の国なのです。そこでこの連載では、マレーシアの“おいしいごはん”のとり…

女子ウケ間違いなし！ 資生堂パーラーの冬のチーズケーキ

 銀座のスイーツといえば、はずせないのが資生堂パーラー。中でもこの時期、ぜひご紹介しておきたいのが、冬のチーズケーキ(6個入り 1,836円／以下すべて税込)…

冬限定の滋味深い鶏鍋を味わえる 西麻布「霞町かしわ割烹 しろう」

 「冬の鉄板」鍋料理。 ニッポンに当たり前にある定番がいつしかどんどん進化中。より濃密になるうま味が身体に染み込んだ頃には乾燥も倦怠もきっとどこ吹く風。夜道に…

歌舞伎の幕開きを待ちながらいただく 日本茶専門店ならではの抹茶を使った甘味

寿月堂 銀座 歌舞伎座店(銀座)甘味：温かい抹茶ぜんざい、抹茶クリーム白玉ぜんざい、上生菓子付き抹茶セット 銀座でふっと時間が空いた時、ダメもとで出かけるのが…

大人数の集まる場が盛り上がる！ 【手みやげまとめ7選】

ホームパーティに持参する手みやげは、おいしいことはもちろん、会話が弾むものを選びたいですね。箱を開けた瞬間のインパクトや、食べ比べが楽しい手みやげの記事を集め…

出汁でいただくヘルシーな極上蒸し鍋 京橋「瓢喜 香水亭」

 「冬の鉄板」鍋料理。 ニッポンに当たり前にある定番がいつしかどんどん進化中。より濃密になるうま味が身体に染み込んだ頃には乾燥も倦怠もきっとどこ吹く風。夜道に…

真のエキストラバージンオリーブオイル その探し方と様々な素晴らしき風味

 いま、大注目のオリーブオイルを、「品質」に注目して再検証！ 食のプロ、オリーブオイルのプロである、日本オリーブオイルソムリエ協会理事長の多田俊哉さんが、食卓…

クリスマスのホームパーティで活躍する【レシピまとめ10】

親しい友人を招いてのホームパーティにぴったりな、おもてなし料理のレシピを紹介します。クリスマスらしく華やかで、会話が弾みそうなメニューばかり。ぜひトライして！…

昭和の香りが残る荒木町の隠れ家割烹 「津之守坂 よねやま」で贅沢な晩ごはんを

 食いしん坊のあいだでこの数年、名前が出る回数が増えた地域といえば四谷三丁目です。この一帯は、かつて芸者さんが数多く在籍した花街で、荒木町という旧名のほうが食…