ベトナムの美味、バインミー専門店が渋谷・東急フードショーに新たに登場！

GOURMET

2016.8.1

「バインミータップカム(いろいろ入りバゲットサンド)」810円(税込)。ショップのテーマカラーは、ベトナムの伝統と西洋のスタイリッシュとの融合を表現したパープル。

渋谷駅に直結する立地のよさから、乗り換えついでに手みやげを買ったり、帰宅前にテイクアウトグルメを購入したり。なにかと便利な東急百貨店東横店の地下1階「東急フードショー」が3年ぶりにフロアリニューアルを行い、2016年6月から続々と新店がオープンしている。

新たに入店となった15ショップのなかのひとつが、7月28日に誕生した「バインミーバインミー」。ベトナムのサンドイッチ「バインミー」の専門店。フランス統治時代に持ち込まれたパン文化と、伝統食が見事に融合したバインミーは、いまやベトナムの国民食と言われるほどポピュラーな食事だ。

今回新たに展開するショップは、こだわりのオリジナルバゲットに、その場で具を挟んでもらってテイクアウトする屋台スタイルとなる。

スーパーフードとして話題の、キヌアのプチプチした食感が楽しいバゲット。

「外はカリッと、中はふんわり」が信条のバゲットは、キヌアを練り込んだオリジナルのもの。具材はもちろん、ソースもすべて手作りだ。「約2年間の試行錯誤を繰り返して、これらの味に決まりました」と、ショップを運営する株式会社P4代表取締役の増田法子さんは胸を張る。

メインとなる具材はチャーシュー、ビーフ、チキン、きのこなど6種類を用意。チャーカー(フライドフィッシュ)、シウマイ(ベトナミーズミートボール)、アボガドとチーズ、ベトナム産のチョコレートを使ったデザートバインミーなど、オリジナルの味にもチャレンジしてみたい。

ベトナム料理は野菜をたっぷり使うのが特徴。パクチーは「2倍増量」まで無料。

その場で具材を挟んでくれるのがうれしい。辛さの調節も自在にオーダーできる。

また、こだわりぬいたバインミーの具材を、バゲットではなくブン(細い米麺)、コム(ライス)と一緒に食べるスタイルも提案。コムには白米に黒米とキヌアをブレンドして、よりヘルシーに仕上げた。野菜たっぷりの具材との相性も抜群だ。

「ボブン(牛肉と揚げ春巻きのせベトナム風まぜそば)」950円(税込)。

オーダーは、まずはベースとなるバインミー(680円)、コム(810円)、ブン(810円)を、次にポークやビーフといったトッピングを選ぶ。ポーク、ハム、パテにたっぷりの野菜をサンドした「バインミータップカム(いろいろ入りバゲットサンド)」810円、「スパイシービーフとブラウンマッシュルーム入りきのこごはん」950円といったスペシャルメニューも並ぶ。