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![ホテル雅叙園東京 クリスマスケーキ2023。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/d/1280wm/img_ed7aaded3da2a00aa691ea6c1a1d7fca152215.jpg)
日本美のミュージアムホテル、ホテル雅叙園東京にあるPATISSERIE「栞杏 1928」。敏腕ペストリー料理長・生野剛哉さんの繊細な手仕事が光るクリスマスケーキが登場。
今年のクリスマスケーキは、人気のショートケーキやシュトーレンに加え、箱まで食べられる玉手箱型の数量限定ケーキや、アートのようなチョコレート細工が目を引く新作4種がそろいます。
4月頃からクリスマスケーキの構想を練り、試作を繰り返し、味と香りを計算しつくしたケーキは、まるで美術工芸品のようです。
時が止まるような感動の瞬間を「玉手箱」で味わって
![ホテル雅叙園東京「玉手箱」(限定10台 14×14cm×高さ14cm/31,000円)。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/8/1280wm/img_289c750cf0679f6e7281cd5c0089cd1d95625.jpg)
玉手箱(限定10台)
14×14cm×高さ14cm/31,000円
ホテル内を飾る組子細工をモチーフにしたチョコレートの玉手箱。もちろん箱まで食べることができます。
中には、ペストリー料理長・生野剛哉さんが27年間作り続けているシグネチャーケーキ「シシリアン」をはじめ、スイーツがギュッと詰まっています。
二の重には、一番人気の香り高い嘉山農園の苺ショートケーキ。玉手箱を開けると、時が止まるような感動の瞬間が訪れます。
![(左)玉手箱 一の重/(右)玉手箱 二の重。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/b/2/1280wm/img_b2a6b4ae351e2e10266786de7710c04a158768.jpg)
【玉手箱の内容】
<一の重> プティガトー 3種(シシリアン/フルリール/栞杏)/手毬チョコ/結晶ボンボン/オレンジショコラ/季節のフルーツ/パウンドケーキ 2種(北欧紅茶/胡桃シナモン)/ステッキチョコ
<二の重> 嘉山農園の苺ショートケーキ
薫り高い抹茶を使用した和テイストの「抹茶かのこ」
![ホテル雅叙園東京「抹茶かのこ」(16×8cm×高さ5.5cm/5,800円)。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/c/3/1280wm/img_c3988a339cdb9c6dc46141e2edcc1ddb109897.jpg)
抹茶かのこ
16×8cm×高さ5.5cm/5,800円
薫り高い抹茶のムースショコラの中には、抹茶のビスキュイジョコンド。みずみずしい栗羊羹。ころころとした白いんげん豆がアクセントの酒粕。そして抹茶と黒豆のしっとりとしたケークで構成されています。
最初にふんわりと酒粕の香りが広がり、抹茶の香りとほろ苦さが、余韻を引き締めます。
2023.09.26(火)
文=下井美奈子