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木苺の色合いを生かした真っ赤なケーキで食卓を彩って

フレーズ・柚子 ※アルコール不使用

直径15cm、高さ6cm/6,000円

 木苺の自然な色合いを生かした、真っ赤なグラサージュをまとったケーキ。いちごのムースの中には、柚子の皮を混ぜ込んだクレームダマンドを土台にし、いちごのコンフィチュール、マイルドな白餡と練乳の羊羹、苺のビスキュイを重ねています。

 みずみずしいイチゴの風味を生かしてあり、いちごに寄り添うような上品な香りの柚子。フレッシュな柚子の皮ならではの、清々しい香りが余韻にふっと香ります。

ケーキの箱を開けた瞬間に部屋中に苺の香りが広がるショートケーキ

嘉山農園の苺ショートケーキ ※アルコール不使用

4号 直径12cm×5cm/4,800円、5号 直径15cm×5cm/5,800円

 毎年、大人気の嘉山農園の苺ショートケーキは2サイズ。神奈川県葉山にある嘉山農園の苺は、肥料や栽培法にこだわり、甘く濃厚な香りと爽やかな酸味が特徴。その香りはケーキの箱を開けた瞬間に部屋中に広がるほど。

 クリスマスにこの苺が手に入ること自体がすごいこと。シェフの人徳です。苺が際立つよう、スポンジ生地の口どけや生クリームの甘さを計算しています。

ワインにあわせたい! 最高級のローマジパンを使用したシュトーレン

ホテル雅叙園東京「シュトーレン」

320g/3,500円

 しっとりとした生地にドライフルーツのレーズン、チェリー、オレンジピールとアーモンドをたっぷり混ぜ込んでいます。

 スパイスが効いた生地の中央には、老舗が作るドイツ製最高級のローマジパンを使用。薄くスライスしてワインを飲みながら少しずつ味わいたい。

PATISSERIE「栞杏 1928」

所在地 東京都目黒区下目黒1-8-1 ホテル雅叙園東京1F
電話番号 03-5434-5230(11:00~20:00)
https://www.hotelgajoen-tokyo.com/lien/xmas

予約期間 2023年10月1日(日)~12月17日(日)
受取期間 2023年12月22日(金)~12月25日(月)
※店頭、公式サイト、お電話にて予約を承ります。

次の話を読む「日本に来てあまおう苺に感激した」 シェフが苺の美味しさをつめた新作 ケーキ【パーク ハイアット 東京】

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