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都心にありながら、森のような庭園の中に建つ「ホテル椿山荘東京」。クリスマスシーズンになると、クラシカルなオブジェや、アンティークな列車など、思わず童心にかえる玩具の飾りにも心躍ります。
毎年、予約開始早々に完売になるクリスマスケーキ。昨年（2022年）は、ショートケーキ「極 ガトー・オー・フレーズ」は予約開始2時間で完売だったそう。ほかのケーキも当日に売り切れという人気。
電話がつながらないというお客様の声に応えて、今年はインターネットでの予約のみ。2023年10月2日（月）の正午にインターネット受付開始です。気になる方は、気持ちを引き締めてご予約を！
予約開始2時間で完売！厳選食材による王道ショートケーキ
極 ガトー・オー・フレーズ
直径約15cm、高さ約6cm／12,960円
毎年、こだわり抜いた厳選食材で作る王道のショートケーキ。スポンジは、栃木県那須の平飼いの有精卵「卵皇」を使用。遺伝子組み換えの肥料は使用せず、のびのびと成長した鶏の卵は生臭みもなく、しっかりとした卵のうまみが特徴。
そこに和三盆の上品な甘さと発酵バターのコクを合わせて仕上げた生地は、ごくしっとり。焼き目をあえて取り除き、くちどけの良いスポンジ生地です。少し黄色味がある生クリームは、北海道根釧地区の脂肪分が高い生乳をメインに独自に配合。乳脂肪100％の独自ブレンドのクリームは、ミルクのコクが違います。
さらに、いちごは福岡県産の「あまおう」を使用。すぐに売り切れる人気のケーキのため、10月2日の正午から14時までの時間帯に、ご予約しましょう！
国産渋皮栗と金箔を飾ったエレガントな贅沢モンブラン
クリスマスモンブラン
直径約16cm、高さ約8.5cm／12,960円
国産渋皮栗と金箔を飾り、和と洋の2種類の栗で贅沢に仕立てたモンブラン。ミルクとダークチョコレート 2種を使用したカカオの香りが広がる滑らかなクレームショコラを、栗パウダーを使用したダックワーズ生地で挟んだものがベースになっています。
このクレームショコラの中にはヘーゼルナッツのキャラメリゼを入れ、カリカリとした食感がアクセント。その上に、マロングラッセとフランボワーズを敷き詰めています。和栗のクリームでぐるりと周りを囲み、フランス産マロンクリームで、ドレスをモチーフにデコレーションして華やか。
周囲に鎮座する6個の大粒の栗は、熊本を主にした九州産の国産渋皮栗を贅沢に使用。和と洋の栗の味の違いも堪能できるエレガントなクリスマスモンブランです。
2023.09.15(金)
文＝下井美奈子
