ミュンヘンビールの新時代！ 急成長ブルワリー「ギージンガー・ブロイ」の情熱とこだわり

　法令に基づいて造られるドイツビールは質が高く、祝祭の場では皆が衣装を着て杯を挙げるなどまさしく国民的な美酒。奥深い文化を味わいに、2大都市ミュンヘンとベルリンの醸造所を巡る。

◆Giesinger Bräu（ギージンガー・ブロイ〈第2工場〉）

新進気鋭の正統派モダン＆クラフト

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　老舗ビール会社が切磋琢磨するミュンヘンに20年前にあらわれた新星。自宅ガレージでのビール造りから始め、これまでに14回のクラウドファンディングを経て、いまや企業価値約45億円の一大ビール会社へと成長した。

　オクトーバーフェストへの出店を目指し、深さ152mの深井戸を掘削。掘り当てた1万年前のまろやかな軟水を使い、過剰な濾過処理を避けることで、素材本来の風味が豊かな力強い味わいを達成している。

　特殊なホップや酵母を取り入れ、革新的なビール造りにも取り組んでいる。創業の地ギーシングには、ビアホールもある。

CREA Traveller 2026年秋号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。