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聖夜の家の窓から覗く風景を象った「オレンジ・ノワゼット」
![ホテル雅叙園東京「オレンジ・ノワゼット」(15×15cm×高さ6cm/6,000円)。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/0/1280wm/img_e088063e7d331199b7241bea08651e6e74547.jpg)
オレンジ・ノワゼット
15×15cm×高さ6cm/6,000円
聖夜の家の窓から覗く風景を象った、切り絵細工のようなデザインのチョコレート細工がトップを飾ります。
なめらかなミルクチョコレートムースの中には、濃厚でビターなザッハ・マッセや、グランマルニエが香るガナッシュ、カリカリとしたアクセントのヘーゼルナッツのヌガー。
そしてオレンジの皮や果肉を丸ごとつかった自家製のオレンジペーストが爽やか。オレンジの果実感と、チョコレートとのマリアージュがたまらない味わい。
![切り絵細工のようなデザインのチョコレートが美しい。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/d/1280wm/img_1d61f5dbf0ffb90d8dccfdcc0ae07f2584471.jpg)
シェフ一押し! まるでアートのようなチーズケーキ
![ホテル雅叙園東京「フロマージュ・フィグ」※アルコール不使用(直径15cm、高さ6cm/5,800円)。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/0/1280wm/img_205ffe4d246ee29202cf439e15337fb498507.jpg)
フロマージュ・フィグ ※アルコール不使用
直径15cm、高さ6cm/5,800円
ポインセチアの可憐なチョコレート細工がアートのように美しい。ソースのようなメープルシロップのナパージュが艶めくチーズケーキです。
主体となるスフレチーズケーキはふんわりとくちどけがよく、中心には粗く刻んだ白いちじくがプチプチとした食感でジューシー。ピーカンナッツとグラハムクラッカーが香ばしく、子供も大人も誰もが好む味わい。大人はシャンパンや白ワインと合わせたい。シンプルがおいしいと感じる逸品。シェフイチオシ。
2023.09.26(火)
文=下井美奈子