2023.10.31

伝統の世界に新しい風を注目の和菓子職人

大和まこ

1 / 10 スペシャリテのアントニオとララ 940円。焦がしキャラメルあんとマンゴートロピカルあんのあんこ玉に、ハーブやエディブルフラワーを添えて。

2 / 10 名主川千恵さんと夫の高行さん。

3 / 10 季節の生菓子が4種ほど並ぶ。

4 / 10 和栗とカシスのあん、中にはマカダミアナッツが入った亜麻栗 470円。10月末頃までの秋の味。

5 / 10 元は料理人だった高行さんが作るあんバターチャバタ 380円。

6 / 10 上用饅頭は柚子や木の芽など折々のものが登場。秋のそば上用 340円は9月後半～11月下旬に。

7 / 10 店主の西森敬祐さんは『出町ふたば』や『亀屋良長』で経験を重ね独立。

8 / 10 町家を改装した落ち着いた空間。

9 / 10 丹波黒豆を餅生地に混ぜた黒豆大福 290円が定番。

10 / 10 みたらし団子1本 190円。

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