神田の羊料理の名店「味坊」の新しい店が湯島に！
2015年のグルメの話題のトップは、なんといっても肉ブームだったと思います。
熟成牛、赤身肉がもてはやされ、アメリカからは「ウルフギャングステーキハウス」や「BLTステーキハウス」が、フランスからは「ユーゴデュノワイエ」が上陸、それに負けじと日本勢のステーキ店も多数開店し、これまで高級な牛肉は霜降りだけしかないと思っていた日本人に、赤身のうまさを教えてくれました。
しかし、牛赤身肉と同時に2015年、ポピュラーになったのが「羊」です。2015年が未(ひつじ)年だったこともあり、1月から羊の話題で持ちきり。テレビなどで元日から羊料理店がたくさん、紹介されました。
メインディッシュの「羊のスペアリブと干し大根の鍋」。
その羊料理ブームをけん引したのが神田にある中国料理店「味坊」。店主の梁宝璋さんは、旧満州のチチハル出身で、中国東北地方で食べられている羊の串焼きや羊肉の餃子、茹で羊、羊ラーメンなどをメニューの中心に据えて大ブレイク。羊料理に合う自然派ワインも取り揃え、食べて飲んで5,000円程度というリーズナブルな設定も受けて、年末は常に満席という状況。オーストラリアの畜産業界団体からは「公認ラムバサダー」に認定されたほどです。
左：この看板が目印。右：店主の梁宝璋さんが子供のころから食べていた料理が味わえる。
その梁さんがさらに深堀りして、子供のころから慣れ親しんだ東北地方の家庭料理の店を2015年12月、湯島に開いたと聞いて、早速行ってまいりました。「味坊鉄鍋荘」という名前の通り、チチハルの家庭にはどこにでもある鉄鍋を駆使して、作る鍋がメインディッシュなのです。
前菜の「薄切り豚肉の辛み和え」。
こちらも前菜の「薄切りジャガイモのサラダ」。
2016.01.04(月)
文・撮影＝小暮ひろみ
