Column：小松めぐみの“キレイになれる”レストラン

厳選食材で美肌効果もテキメン！　
高級中華を堪能して楊貴妃気分

GOURMET

2014.6.27

毎日食べ続ければ、楊貴妃級の美女に!?

天然スッポンとツブ貝鶏肉入り蒸しスープココナッツの器で 3,800円(6/30までのメニュー)。

さて、それぞれのお料理をご紹介しますと、スッポンとツブ貝と鶏肉のスープはうっとりするほど芳醇な味わいです。器のココナッツの内側はスプーンで削って食べることもでき、スープに入れて味わっても美味です。無心にココナッツを削ってはスープを味わう、ということを繰り返していると、スッポンはコラーゲンが豊富だとか、仕事がうまくいかないとか、そんなことはどうでもよいことのように思えてきてしまいます。美食万歳！

ハタフィレと金華ハムの合わせ蒸し上湯ソース 5,880円。

そして次の一品「ハタフィレと金華ハムの合わせ蒸し上湯ソース」は、金華ハムの旨味が染みたハタが絶品です。上湯ソースは無色透明ですが、こちらも上品な旨味が豊かで、お魚料理とは思えぬほどの満足感のある食べ応えでした。

続いて「鮑とナマコの五穀米ソース煮」。小ぶりなナマコはプリップリで、鮑は柔らかく、歯に吸い付くかのような弾力です。五穀米ソースはあっさりしたお味ですが、前のお料理の旨味がしっかりしていたので、食事全体の味の流れをみるとこのくらいあっさりしているほうがバランスがよいようです。

海老子入り煮込み伊府麺蟹肉あんかけ 2,980円。

〆の伊府麺(卵を練り込んだ平麺)は、海老子の濃厚な味と淡白な蟹肉あんが、まさにベストマッチ！です。この楽しい時間がいつまでも終わりませんように……と思いつつ、麺を食べ終わるとデザートのツバメの巣が運ばれてきました。温かいアーモンドシロップの中にツバメの巣を入れて味わうと、昔、香港のレストランでこういうデザートを食べた記憶が甦ってきました。東京でも食べられるようになったとは、嬉しい限り。ツバメの巣にはシアル酸という細胞間の情報の伝達や認識に関わる成分があるそうで、これが美肌づくりに役立つのだそうです。実際、翌日の効果はテキメン！でした。

いやはや、中国の高級料理ってすごいですねー。毎日食べ続けたら、誰でも楊貴妃級の美女になれそうな気がしてきます(笑)。

デザートのツバメの巣入りアーモンドシロップ蒸し(1名様用) 8,200円

ヘイフンテラス
所在地東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京2階
電話番号 03-6270-2738
営業時間 11:30～14:30(土日祝11:00～)、18:00～22:00
メニューランチコース4,880円～、ディナーコース12,000円～（料金は消費税込、サービス料15%別）
URL http://www.peninsula.com/heifungterrace/jp