「さつまいもと鶏肉の豆乳リゾット風」作り方
■作り方
（1） さつまいもはサッと洗って水気をふき、1.2～1.5センチ角に切る。鶏もも肉は皮を取りのぞいて、さつまいもと同じぐらいの大きさに切る。
今回の手間はここだけ！ 大きさもざっくりで構いません。
（2）鍋に（1）、ごはん、豆乳、水を入れて火にかけ、一度沸かす。
（3）沸いたら白だしを加えて中火にし、ぐつぐつ煮えるぐらいの状態で6分間ほどときおりかきまぜつつ煮る。
（4）お皿に盛って、黒こしょうをひけば完成！
さつまいもの甘みと塩気がいい対比、鶏のうま味をいっぱい吸ったごはんがおいしいですよ。白だし、豆乳と相性が◎。私はミツカンのものを使っています。
秋には栗と鶏肉のクリーム煮なんてメニューが食べたくなるのですが、栗は下ごしらえが大変ですよね。さつまいもに代えてやってみたらなかなかおいしかったので、手軽に食べられる1品を考えてみました。
ぶなしめじやエリンギを加えて煮るのもおすすめ。その際は3～4センチ幅に切ってください。仕上げに粉チーズを振ってもいいですね。
これから寒くなってきます。あったかいごはんをしっかり食べて、風邪を寄せつけないようにしていきたいですな。それではまた、来月！
白央篤司（はくおう あつし）
フードライター、コラムニスト。「暮らしと食」がメインテーマ。主な著書に、日本各地に暮らす18人のごく日常の鍋とその人生を追った『名前のない鍋、きょうの鍋』（光文社）、『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）がある。
https://www.instagram.com/hakuo416/
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Column
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