料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。
どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか？
旬のなすをヘルシーに！ 「鶏ささみとなすの炒め合わせ丼」
きょうは「鶏ささみとなすの炒め合わせ丼」、という料理をご紹介します。炒め、ではなく炒め合わせ、というのがポイント。
というのも私、この夏ちょっと太ってしまいダイエットを始めてるんです。なすって油を吸いやすく、カロリーも高くなりがちなのが悩みどころ。夏から秋にかけてとてもおいしく、値段も手ごろな野菜なので使いたい！ でもカロリーはおさえたい！
よって今回は、レンチンしてから使います。レンチン蒸しなす、やったことありますか？ 油を使わないで加熱でき、ふわっと柔らかく仕上がるのが魅力なんです。
私のレンチン蒸しなすの手順はこちら。
（1）へたと先を落として、皮をしまにむく。
（2）ラップで包み、500Wのレンジに、小さいものは2分20秒ぐらい、大きいものは3分かけます。
（3）とても熱いので注意！ そのままおいて、粗熱を取りましょう。
鶏肉と玉ねぎは炒めておき、醤油だれと一緒にレンチンなすを加えて仕上げよう、というのが今回のレシピ。それではレシピに移りましょう。
■材料（1人分）
・鶏ささみ：2本
・レンチン蒸しなす：小2本
・玉ねぎ：1/6個程度（30g）
・醤油：小さじ2
・みりん：小さじ2
・植物油：小さじ1
・小麦粉：少々
・ごはん：適量
2024.09.11(水)
文・撮影＝白央篤司
