◆鶏肉とアボカドのカレー
こんな不調に：重だるい、食欲不振
片栗粉をまぶすことで、むね肉がパサつかずにしっとり仕上がり、またカレーらしいとろみが出るのがポイントです。胃腸を整えるアボカドは、火を入れすぎないように仕上げましょう。
●材料（2人分）
・鶏むね肉：小1枚（250g）
⇒皮を除いて縦半分に切り、厚さ1.5cmのそぎ切りにする
・玉ねぎ：1個（200g）⇒薄切りにする
・アボカド：1個
⇒ひと口大に切る
A
・酒、片栗粉：各大さじ1/2
・塩：ふたつまみ
B
・しょうが（みじん切り）：2かけ分
・にんにく（みじん切り）：1かけ分
・トマト缶（ホールタイプ）：1/2缶（200g）
C
・カレー粉：大さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・塩：小さじ1/2
・水：150ml
・生クリーム：50ml
・サラダ油：大さじ1
●作り方
（1）ボウルに鶏肉、Aを入れ、手でもむ。
（2）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れ、フッ素樹脂加工フライパンで8～10分炒める（甘みが強くなり、香ばしさとコクが出てきた状態）。
（3）Bを加え、トマト缶をつぶしながら炒める。水気が少なくなったら中火にし、Cを加えて炒める。
（4）分量の水を入れ、煮立ったら鶏肉を加えてよく混ぜる。再び煮立ったら、ふたをして弱火で5分ほど煮る。生クリームを加えて混ぜながら中火で1分ほど煮て、アボカドを加えてさっと混ぜる。
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オクラのサブジ
クミンのさわやかな香りで、食欲もアップ。カレーの付け合わせはもちろん、お酒のおつまみにも。
●材料（作りやすい分量）
・オクラ：2袋（16本）
⇒ガクをむき、斜め半分に切る
・クミンシード：小さじ1/2
A
・水、サラダ油：各大さじ1
・カレー粉：小さじ1
・塩：小さじ1/4
・バター（有塩）：10g
●作り方
（1）フライパンにバター、クミンシードを弱めの中火で熱し、気泡が出てきたらオクラを加えて中火で炒める。油が回ったらAを加えて炒め、ふたをして4分ほど蒸し焼きにする。
2023.06.24(土)
文＝田中のり子、CREA編集部
撮影＝衛藤キヨコ
スタイリング＝久保百合子
