◆ツナ缶、じゃがいも、枝豆のカレー
こんな不調に：むくみ、重だるい、食欲不振
梅雨どきに食欲がなくなる人に食べてもらいたいカレー。保存のきくツナ缶や冷凍枝豆を活用して手軽に作れる一品です。肉が入らないので、胃腸への負担も軽やかです。
●材料（2人分）
・ツナ缶：1缶（70g）
⇒汁気をきる
・玉ねぎ：1個（200g）
⇒長さ半分の薄切りにする
・じゃがいも：2個（200g）
⇒2cm角に切る
・枝豆（冷凍、さやつき）：100g
⇒さやから出す
A
・しょうが（みじん切り）：1かけ分
・にんにく（みじん切り）：1かけ分
・トマト缶（ホールタイプ）：1/2缶（200g）
B
・カレー粉：大さじ1
・塩：小さじ1/2
C
・水：150ml
・中濃ソース：大さじ1/2
・サラダ油：大さじ1
●作り方
（1）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れ、フッ素樹脂加工フライパンで5～6分炒める（みずみずしさと甘みが半々くらいの状態）。
（2）Aを加えてトマト缶をつぶしながら炒め、水気が少なくなってきたら中火にして、Bを加えて全体がなじむまで炒める。
（3）じゃがいもを加えて炒め、まわりが透き通ってきたら、ツナ缶、Cを加える。煮立ったらふたをして弱火で8分ほど煮る。
（4）枝豆を加え、ふたをしてさらに2分ほど、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
齋藤菜々子（さいとう・ななこ）
飲食店を営む両親のもとに育ち、大学卒業後に一般企業に就職。忙しい日々の中で食事が心身の充実につながることを実感し、料理の道を志す。料理家のアシスタントを務めながら日本中医食養学会・日本中医学院にて中医学を学び、国際中医薬膳師資格を取得。身近な食材のみを使った作りやすいレシピにこだわり、家庭で実践できる薬膳を提案している。著書に『基本調味料で作る体にいいスープ』（主婦と生活社）、『からだがよろこぶ副菜』（誠文堂新光社）など。
https://nanakoyakuzen.amebaownd.com/
Instagram @nanako.yakuzen
毎日食べたい 整いカレー
定価 1,760円（税込）
文化出版局
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2023.06.24(土)
文＝田中のり子、CREA編集部
撮影＝衛藤キヨコ
スタイリング＝久保百合子
