◆オクラとコーンのカレー
こんな不調に:むくみ、重だるい、食欲不振
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「むくみ取りにはコーン」は、覚えておきたい食養生です。炒めて5分、煮るのも5分、すぐに作れるクイックカレー。お肉を入れないベジタリアンカレーなのに、満足度の高さも魅力です。
●材料(2人分)
・オクラ:16本(180g)
⇒ガクをむき、斜め半分に切る
・コーン缶:120g(水気をきった正味)
・玉ねぎ:1個(200g)
⇒1cm角に切る
A
・しょうが(すりおろし):小さじ2
・にんにく(すりおろし):小さじ1/2
・トマト:1個(200g)
⇒1.5cm角に切る
B
・カレー粉:大さじ1
・塩:小さじ1/2
・水:100ml
・サラダ油:大さじ1
●作り方
(1)フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れ、ふちに焼き色が見えてくるくらいまで炒める。
(2)Aを加え、トマトがくずれて水気が少なくなるまで炒める。中火にしてBを加えて全体がなじむまで炒め、オクラ、コーンを加えて炒める。
(3)分量の水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。
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キャベツのマリネ
キャベツといえば、胃腸にやさしい野菜の代表選手。この箸休めがあれば、カレーもすいすい食べられます。
●材料(作りやすい分量)
・キャベツ:1/4個(250g)
⇒1cm幅に切る
・塩:小さじ1/2
A
・レモン汁:大さじ1
・オリーブオイル:大さじ1
・砂糖:小さじ1
・塩:小さじ1/4
●作り方
(1)キャベツは塩小さじ1/2でもんで15分おき、水気
をよく絞る。
(2)ボウルにAを合わせて混ぜ、1を加えてあえる。
2023.06.24(土)
文=田中のり子、CREA編集部
撮影=衛藤キヨコ
スタイリング=久保百合子