◆オクラとコーンのカレー
こんな不調に：むくみ、重だるい、食欲不振
「むくみ取りにはコーン」は、覚えておきたい食養生です。炒めて5分、煮るのも5分、すぐに作れるクイックカレー。お肉を入れないベジタリアンカレーなのに、満足度の高さも魅力です。
●材料（2人分）
・オクラ：16本（180g）
⇒ガクをむき、斜め半分に切る
・コーン缶：120g（水気をきった正味）
・玉ねぎ：1個（200g）
⇒1cm角に切る
A
・しょうが（すりおろし）：小さじ2
・にんにく（すりおろし）：小さじ1/2
・トマト：1個（200g）
⇒1.5cm角に切る
B
・カレー粉：大さじ1
・塩：小さじ1/2
・水：100ml
・サラダ油：大さじ1
●作り方
（1）フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、玉ねぎを入れ、ふちに焼き色が見えてくるくらいまで炒める。
（2）Aを加え、トマトがくずれて水気が少なくなるまで炒める。中火にしてBを加えて全体がなじむまで炒め、オクラ、コーンを加えて炒める。
（3）分量の水を加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で5分ほど煮る。
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キャベツのマリネ
キャベツといえば、胃腸にやさしい野菜の代表選手。この箸休めがあれば、カレーもすいすい食べられます。
●材料（作りやすい分量）
・キャベツ：1/4個（250g）
⇒1cm幅に切る
・塩：小さじ1/2
A
・レモン汁：大さじ1
・オリーブオイル：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ1/4
●作り方
（1）キャベツは塩小さじ1/2でもんで15分おき、水気
をよく絞る。
（2）ボウルにAを合わせて混ぜ、1を加えてあえる。
2023.06.24(土)
文＝田中のり子、CREA編集部
撮影＝衛藤キヨコ
スタイリング＝久保百合子
