◆食べれば麻婆丼
レシピ：白央篤司さん
豆腐をチンして、肉みそだけ作って「食べたら口の中で麻婆豆腐！」という思いつきから出来たレシピです。なるたけ最小限の手間で麻婆豆腐的なものを作ってみたいな、と。おすすめのラー油があるので、合わせてご紹介しておきますね。
■材料（1人分）
・豆腐：100g
・豚ひき肉：100g
・にんにく：3g
・油：小さじ1
・刻み長ねぎ、いりごま、ラー油：各適量
・ごはん：適量
A
・醤油、味噌、酒、みりん：各小さじ2
・小麦粉：小さじ1/2
■作り方
（1）豆腐は一口大の角切りにしてレンジ対応の容器に入れ、500ワットで3分ほど加熱する。Aを容器に入れてよく合わせておく。
（2）にんにくをあらみじん切りにする。
（3）フライパンに油をひいて中火にかけ、（2）、豚ひき肉を加えてほぐしつつ炒める。
（4）豚肉の赤いところがなくなったら、Aを加えてよく全体を混ぜる。
（5）器にごはんを盛り、豆腐、（4）をのっけてねぎ、いりごま、ラー油を適量かける。
麻婆豆腐や担々麵におすすめのラー油といえば、これ。エスビー食品の「四川風ラー油」、私は100均ショップで買っています。今回の肉味噌を豆腐にのっけて、ねぎとこの辣油でおつまみにするのもいいですよ。
元の記事をチェック！
https://crea.bunshun.jp/articles/-/39672
おいしいもののっけ隊（隊員2名）
白央篤司（はくおう あつし）
フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/
しらいのりこ
お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko
Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2023.05.22(月)
文・撮影＝白央篤司、しらいのりこ
イラスト＝二村大輔
