この記事の連載
【1月】のっけて、食べる #1
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![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/f/b/1280wm/img_fb0e3d7579f8eea7f1bcfa1168d6068094630.png)
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、白央さん。
vol.179 食べれば麻婆丼
![食べれば麻婆丼。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/2/3/1280wm/img_2323436bb465ef9ebb4138269db77762740344.jpg)
豆腐をチンして、肉みそだけ作って「食べたら口の中で麻婆豆腐!」という思いつきから出来たレシピです。なるたけ最小限の手間で麻婆豆腐的なものを作ってみたいな、と。おすすめのラー油があるので、合わせてご紹介しておきますね。
■材料(1人分)
・豆腐:100g
・豚ひき肉:100g
・にんにく:3g
・油:小さじ1
・刻み長ねぎ、いりごま、ラー油:各適量
・ごはん:適量
A
・醤油、味噌、酒、みりん:各小さじ2
・小麦粉:小さじ1/2
■作り方
(1) 豆腐は一口大の角切りにしてレンジ対応の容器に入れ、500ワットで3分ほど加熱する。Aを容器に入れてよく合わせておく。
(2) にんにくをあらみじん切りにする。
(3) フライパンに油をひいて中火にかけ、(2)、豚ひき肉を加えてほぐしつつ炒める。
(4) 豚肉の赤いところがなくなったら、Aを加えてよく全体を混ぜる。
(5) 器にごはんを盛り、豆腐、(4)をのっけてねぎ、いりごま、ラー油を適量かける。
![四川風ラー油 希望小売価格 148円(税別)/エスビー食品](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/3/f/1280wm/img_3fc2f39eb8ffbfe5b7549e79dda717b6389585.jpg)
麻婆豆腐や担々麵におすすめのラー油といえば、これ。エスビー食品の「四川風ラー油」、私は100均ショップで買っています。今回の肉味噌を豆腐にのっけて、ねぎとこの辣油でおつまみにするのもいいですよ。
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2023.01.09(月)
文・撮影=白央篤司
イラスト=二村大輔