この記事の連載
【1月】のっけて、食べる #1
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のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
きょうの当番は、しらいさん。
vol.180 ねぎ味噌柚子マグロ和えのっけ丼
![ねぎ味噌柚子マグロ和えのっけ丼。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/8/0/-/img_8075987e4aea9b1ba1f51fdb14a1caea367194.jpg)
冬になると必ず作るねぎ味噌。ごはんにすごく合います。そのままごはんにのっけても充分おいしいのですが、今日はマグロのお刺身と和えました。叩けばなめろうになりますが、あえて叩かず和えただけ(禅問答みたい)。
今日は柚子も散らしました。海苔好きなのでこういったものには常に海苔をのせてますが、味的にあんまり相性がよくなかったので今回はなしで。
■材料(1人分)
・マグロの刺身:8枚くらい(約80g)
・みそ:大さじ1/2
・長ねぎみじん:20g
・柚子の皮(あれば):少々
・ごはん:適量
■作り方
(1) みそに長ねぎみじんを混ぜ、マグロの刺身を和える。
(2) ごはんにのっけて柚子の皮をちらす。
このねぎ味噌は出汁でのばすと簡易お味噌汁としても使えるので、沢山作って瓶詰めにして保存しておくと便利です。長ねぎはビックリするくらいいれても、混ぜてるうちに味噌となじみます。
![](https://crea.ismcdn.jp/common/images/blank.gif)
Column
のっけて、食べる
のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。
2023.01.10(火)
文・撮影=しらいのりこ
イラスト=二村大輔