「ブドウの味がするワイン」を目指して
◆ヒトミワイナリー
ワイン好きの間で益々評価が高まっているのが、東近江にあるワイナリー「ヒトミワイナリー」だ。
ブドウ本来の味や旨みを追求し、食物繊維や酵母をそのまま残す「無濾過」という手法を採用。
濾過せずに造るワインはにごりワインといわれ、「ブドウの味が濃いのでジュースのように飲める」と、ワインを普段あまり飲まない人にも親しまれているそうだ。
ブドウはすべて国内産のもの、そして酵母は天然のもののみを使用するのもこのワイナリーの特徴だ。
「地元の耕作放棄地を再生したい」という思いから、畑の管理に困っている農家から土地を借りて、自社の農場としてワイン用のブドウを栽培する活動を続けており、滋賀産のブドウを使ったワインシリーズ「身土不二」も好評。
ヒトミワイナリー
所在地 滋賀県東近江市山上町2083
電話番号 0748-27-1707
営業時間 11:00～18:00
定休日 木曜
http://www.nigoriwine.jp/
2022.08.12(金)
Text＝CREA編集部
Photographs＝Atsushi Hashimoto、Ichisei Hiramatsu
CREA Traveller 2022 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2022 vol.3
日本のワインとご馳走に心躍る テロワールを訪ねて Terroir Journey！
特別定価1,500円 (税込)
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