大自然の中でバラエティに富んだ発酵食を味わう
◆ロータスリーフカフェ
漬物と発酵食品を製造する「班家食品」が運営するカフェ。目の前に安曇川が流れ、山々に囲まれた地元でも人気の絶景ポイントにあるこの店のメニューは、発酵がテーマ。
名物の鯖はヨーグルト漬けにしたり、滋賀産の野菜は自社で製造している酵素入り塩麴のドレッシングで味付けしたり、はたまた水キムチにしたり。ここではすべての食材が発酵の手法を用いて調理、味つけされる。
韓国にルーツをもつという社長が慣れ親しんだ味に、滋賀をはじめとする日本の食文化が重なり合い独自に進化したメニューは、驚くほどバラエティに富んでいて、どれも軽やか。
都会とは異なるゆったりとした時間が流れる自然豊かな空間で、発酵の懐の深さを体感しに足を運びたい。
ロータスリーフカフェ
所在地 滋賀県高島市朽木市場769
電話番号 080-3827-1848
営業時間 9:00～17:00
定休日 平日
http://lotusleaf.jp/
Column
CREA Traveller
文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2022.08.12(金)
Text＝CREA編集部
Photographs＝Atsushi Hashimoto、Ichisei Hiramatsu
CREA Traveller 2022 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA Traveller 2022 vol.3
日本のワインとご馳走に心躍る テロワールを訪ねて Terroir Journey！
特別定価1,500円 (税込)
「CREA Traveller」2022 vol.3の特集は、「日本のワインとご馳走に心躍るテロワールを訪ねて」。日本には、その土地を訪れなければ出合うことのない美味や風景、文化があります。その風土だからこそ育まれた“土地の恵み・テロワール”は多彩で趣深いもの。唯一無二の味に出合う旅へ、ご招待。
