尾頭付きの家禽類をむさぼろう！
尾頭付き「乳鳩の醤油煮」。部位によっての味の違いも楽しい。1羽食べしたい
こちらの鳩やアヒル(ニワトリは注文しなかったので不明)は尾頭付きで登場！ 頭にはちょっぴりの脳味噌が入っていたりして、これがとてもおいしい。あと首周りの皮も好き。でも、一緒に行った人が「中国では一番目上の人が頭を食べるのよ～」と教えてくれたが、頭をパコーンと皆で割って分け合った。
さて、鳩。実はいちばん好きな肉かもしれないと思っている。醤油煮なので、黒々、てりてり、そして身はチュルチュルだ。もちろん部位によって違うけれど、基本的になめらかでしなやかでチュルッとしている。ひとり1羽でも全然イケる！ 中国醤油ベースのタレがまたおいしくて、ごはんを食べたくなり悶々としていたら、こちらのプロデュースをしている方がそばにいて、小さなお茶碗一杯のごはんをくださった。同志に感謝！
ダックも素敵だった。こちらは釜焼きで、豆がつけあわせになっている。皮をパリっとやいたのも好きだけど、じわじわと火を入れたダックもまた素晴らしいもの。ニワトリよりも皮が薄くて、身質がなめらかで、ああ、おいしい。ここは家禽類のパラダイスだなぁ。
ハムユイの炒飯
その後、なすをトロトロと煮たものや、赤い汁を出す青菜の炒めもの、挽き肉を丸く伸ばして蒸した料理などをいただき、締めはハムユイの炒飯。ほんのちょっとだけ醗酵の香りがするハムユイが入っていてパラッパラの仕上がり。お店もザワザワとした音の響き方が独特(まさかこれも計算!?)で、本当に香港旅行に来たかのようだ。「ああ、香港に行っていろいろ食べたくなっちゃった！」と思いきや、「いや『楽記』があるからいいかも」と思うほど、香港の味を堪能。特に家禽。
願わくば、揚げ物の復活、そして冬に向けて温かい中国茶(現在は水出し中国茶しかない)を！ と、恋した相手にはいろいろ望んでしまうわぁ？
楽記
住所 東京都渋谷区神宮前3-7-4
電話番号 03-3470-0289
北條芽以（ほうじょう めい）
神奈川県鎌倉市生まれ。情報誌編集者を経てフリーライター、料理本の編纂を行う。好きなのは炭水化物(特にごはん)とお肉の組み合わせ。お酒はあまり飲めない。「左手にごはん茶碗を！」
Column
北條芽以のLOVEレストラン
美味なるLOVEなひと皿を求めてレストランに通う日々。
著者が偏愛する、この季節、このお店のLOVEはいったい何？ あなたの次のレストラン選びに参考になること間違いなし！
2013.10.06(日)
