アンティパスト(前菜)「モッツァレラチーズと野菜のリピエーノ」
リピエーノとは、詰めるなどの意味があり、イタリア料理によく出てくる用語です！
モッツァレラチーズを少しくり抜いて、中にトマトやオリーブなどを入れるだけ。
ちょっと時間がある時に是非おすすめです。
■材料(2人分)
・モッツァレラチーズ：1個
・プチトマト：2個
・黒オリーブ：2個(種なし)
・ツナ缶：大さじ1(水分を切った状態)
・バジル：1枚
・塩・コショウ：少々
・オリーブオイル：大さじ1/2
■作り方［所要時間：10分］
① モッツァレラチーズを半分に切る。
② ティースプーンで中身をくり抜く(少しずつ、底から2センチ程度まで)。
③ プチトマトは4等分、黒オリーブはスライス、バジルは小さくちぎる。くり抜いたモッツァレラチーズも細かくする。
④ 小さいボールかお椀に全ての材料を入れ、塩・コショウ、オリーブオイルを入れてよく混ぜる。
⑤ 器にしたモッツァレラチーズの中に④の具材を入れる。
Point
・具材が全てモッツァレラチーズの中に入らなくても、周りにトッピングすると綺麗ですよ
・くり抜く時はスプーンで少しずつ。穴が開かないように！
・最後にオリーブオイルを上からまわし掛けると更に綺麗ですよ
齊藤奈津子(さいとう なつこ)
イタリア料理研究家。TVディレクターとして様々なジャンルのテレビ番組を制作するうちにイタリア料理の素晴らしさに目覚め、2009年、イタリア料理研究家1級を取得し翌年イタリアのフィレンツェへ料理留学。帰国後、イタリア各州の郷土料理を紹介する「イタリア家庭料理教室180℃」を開業。イタリアの食文化、そしてチョコレートを広める活動を続けている。インスタ：@natsukosaito0104
Column
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2020.04.14(火)
文・撮影＝齊藤奈津子
