クロワッサン生地で作るおやつパン

 クロワッサン生地で作ったおやつにぴったりのパンがあります。洗双糖を使った香ばしい「くるみ」、蜜リンゴをトッピングした「りんご」、季節限定の「焼きいちご」など、季節で色々変わるそうですが、ていねいに手折りしたクロワッサン生地を使っていて、サックリした歯触り。紅茶やコーヒーを合わせて、手に持って気軽に食べたい。

クロワッサン生地のパン。「りんごのクロワッサン」「くるみのクロワッサン」「焼きいちごのクロワッサン」各216円。

 ハード系のパンは「そのまま食べて、粉の旨み、風味を濃く、強く感じられるように」と片桐さんのこだわりが強く出ています。火曜日限定でベーグル、週末にはライ麦パンも登場します。

左：パリパリ皮の「バゲット」、生地のもっちり感が楽しめる「バタール」。各248円。
右：フランスパン生地を使ったパン。左上から時計まわりに、「ラムレーズンのフランスパン」396円、「ブラックオリーブとチーズとブラックペッパーのフーガス」194円、「クリームチーズとロースハムのフランスパン」216円、「くるみとチーズのフランスパン」248円。
ベーグルは火曜日限定で登場。「チーズ」「いちじく」「みかん」「レーズン」「クランベリー」「ソーセージ」各172円。他に「プレーン」140円。
「ラスク」1袋189円。トマトフランスのラスクは1袋216円。

 「最近、カスタードクリームに使用する牛乳を低温殺菌のものに変えました。より自然な甘みが出ると思う。素材選びから自分の感覚を信じて、1から10まで作れる。自信を持って売れます」。片桐さんがひとりで作る、こだわりのパン。小さなパン屋から「おいしい」オーラが出ていて心魅かれます。

「bread market やさしい風」
所在地 兵庫県尼崎市潮江2-1-1
電話番号 06-7165-1940
FacebookページURL https://www.facebook.com/BreadmarketyasashiiFeng

宗田洋子(そおだ よおこ)
ライター。神戸生まれの神戸育ち。神戸を離れたことがない神戸っ子。ライター歴30年以上で、関西の雑誌の取材だけでなく全国誌でも関西取材を手がけ、老舗から新店まで回ったお店は数知れず。移り変わる街を見続けてきた。食いしん坊で飲んべえ。

 

Column

そおだよおこの関西おいしい、おやつ紀行

生まれも育ちも神戸の生粋の神戸っ子で、長年の関西での取材経験からおいしいお店を知り尽くしている、ライターのそおだよおこさんが、関西の「今、食べてほしい！」というおやつを紹介します。

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2016.06.12(日)
文・撮影＝そおだよおこ

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