【編集部がレポート②】
次の旅は、断然オーストラリア！
幸せいっぱいグルメ編

スーパーやニューススタンドで買えるグルメ雑誌なども参考に。
スーパーやニューススタンドで買えるグルメ雑誌なども参考に。
おしゃれショップやレストランが多いシドニーのパディントン地区。
おしゃれショップやレストランが多いシドニーのパディントン地区。
「セント・ピーター」のシェフ、ジョシュ・ナイランドさん。
「セント・ピーター」のシェフ、ジョシュ・ナイランドさん。
シェフの “魚愛” が詰まった『THE WHOLE FISH COOKBOOK』などの著書。
シェフの “魚愛” が詰まった『THE WHOLE FISH COOKBOOK』などの著書。
リニューアルされた店内。ランチはアラカルトのみ、ディナー7品コース AUD175。
リニューアルされた店内。ランチはアラカルトのみ、ディナー7品コース AUD175。
オープンキッチンには炭火の焼き台も。
オープンキッチンには炭火の焼き台も。
オーストラリア南岸のコーナー湾で獲れる固有種のキスを使った一皿〈Salt ＆ Vinegar King George Whiting in Gordal Olive Brine〉。熟成によって旨みが増した身に、濃厚なフィッシュソースと上質なオリーブジュースをからめて。
オーストラリア南岸のコーナー湾で獲れる固有種のキスを使った一皿〈Salt ＆ Vinegar King George Whiting in Gordal Olive Brine〉。熟成によって旨みが増した身に、濃厚なフィッシュソースと上質なオリーブジュースをからめて。
「魚の骨をこんな風に使うなんて！」と誰もが驚嘆する〈Dry Aged John Dory Chop, Sauce of its Bone, Liver & Leak〉。シェフが得意とする「魚を肉のように」を体感できる一皿。
「魚の骨をこんな風に使うなんて！」と誰もが驚嘆する〈Dry Aged John Dory Chop, Sauce of its Bone, Liver & Leak〉。シェフが得意とする「魚を肉のように」を体感できる一皿。
トラムが走る街中に、おいしいレストランがいっぱいのメルボルン。
トラムが走る街中に、おいしいレストランがいっぱいのメルボルン。
高級ブランド店が軒を連ねるコリンズ界隈の大人気店。このサインが目印。
高級ブランド店が軒を連ねるコリンズ界隈の大人気店。このサインが目印。
バリスタのアレックスさんが淹れるコーヒーが美味！　営業は7:00～15:00、土・日曜定休。
バリスタのアレックスさんが淹れるコーヒーが美味！　営業は7:00～15:00、土・日曜定休。
「THE DELI」の店内。営業は11:30から夜(till late)まで。日・月曜定休。
「THE DELI」の店内。営業は11:30から夜(till late)まで。日・月曜定休。
2階「THE RESTAURANT」のオープンキッチンに立つ厨房チーム。 マスターシェフのサイモン・エスコバルさん(左)。ス―シェフのリース・ラングツリーさん(左)。コミシェフのエドワード・グエンさん(中央)。
2階「THE RESTAURANT」のオープンキッチンに立つ厨房チーム。 マスターシェフのサイモン・エスコバルさん(左)。ス―シェフのリース・ラングツリーさん(左)。コミシェフのエドワード・グエンさん(中央)。
提供するワインも約70%がギプスランド産。
提供するワインも約70%がギプスランド産。
もうすぐ開店。準備に忙しいスタッフ。
もうすぐ開店。準備に忙しいスタッフ。
営業が始まると、あっという間に「THE DELI」は満席に。
営業が始まると、あっという間に「THE DELI」は満席に。
左上から、レイクス・エントランス産の白身魚カツレツAUD34、ヤラゴン産うさぎのリエットAUD24、親子3代で自然飼料による肥育を守るオコナー農場のビーフカルパッチョAUD25ほか。
左上から、レイクス・エントランス産の白身魚カツレツAUD34、ヤラゴン産うさぎのリエットAUD24、親子3代で自然飼料による肥育を守るオコナー農場のビーフカルパッチョAUD25ほか。
ポテトとポロ葱のパイ 赤玉葱のローストAUD29。
ポテトとポロ葱のパイ 赤玉葱のローストAUD29。
左：〈スウィート＆サワー・ビーツ カンバーランドソース〉AUD21。 右：〈オーガニック・ズッキーニとかぼちゃのマリネ ブッラータ〉AUD20。
左：〈スウィート＆サワー・ビーツ カンバーランドソース〉AUD21。 右：〈オーガニック・ズッキーニとかぼちゃのマリネ ブッラータ〉AUD20。
バー「THE ROOFTOP」は、クラフトジンが豊富。16時から深夜まで営業、日・月曜定休。
バー「THE ROOFTOP」は、クラフトジンが豊富。16時から深夜まで営業、日・月曜定休。
なだらかな丘陵地帯にぶどう畑が広がるヤラ・バレー。photo:De Bortoli
なだらかな丘陵地帯にぶどう畑が広がるヤラ・バレー。photo:De Bortoli
1859年に建てられた風格ある建築が美しい「イエリング・ステーション」。
1859年に建てられた風格ある建築が美しい「イエリング・ステーション」。
生産されるワインは、約99％がフレンチオークの樽で発酵・熟成。
生産されるワインは、約99％がフレンチオークの樽で発酵・熟成。
かつて創業者ファミリーが馬車で駆け抜けたという楡並木も残っています。
かつて創業者ファミリーが馬車で駆け抜けたという楡並木も残っています。
古いワインハウスを改装したショップ＆テイスティングルーム。営業時間10:00～17:00 (土・日曜10:00～18:00)。
古いワインハウスを改装したショップ＆テイスティングルーム。営業時間10:00～17:00 (土・日曜10:00～18:00)。
ワインテイスティングAUD10～。
ワインテイスティングAUD10～。
テイスティングした場合は、一部のワインを割引価格で購入できるサービスも。
テイスティングした場合は、一部のワインを割引価格で購入できるサービスも。
ヤラ・バレーの風景を一望しながら、美味と美酒を堪能できるレストラン。
ヤラ・バレーの風景を一望しながら、美味と美酒を堪能できるレストラン。
選べる前菜の一品〈サーモンの燻製〉。コース2皿AUD75、3皿AUD90。
選べる前菜の一品〈サーモンの燻製〉。コース2皿AUD75、3皿AUD90。
前菜〈ポークベリー〉。パリパリに焼き上げた三枚肉のとろとろな旨みで、すっきりとした白ワイン、華やかな赤ワインともに好相性。
前菜〈ポークベリー〉。パリパリに焼き上げた三枚肉のとろとろな旨みで、すっきりとした白ワイン、華やかな赤ワインともに好相性。
メインの魚料理は、その日の市場のおすすめを優雅なブールブランソースで。リッチな味わいにうっとり……。
メインの魚料理は、その日の市場のおすすめを優雅なブールブランソースで。リッチな味わいにうっとり……。
メインの肉料理から〈ラムラック〉。仔羊の贅沢な部位を絶妙な火入れで。
メインの肉料理から〈ラムラック〉。仔羊の贅沢な部位を絶妙な火入れで。
営業はランチのみで要予約。ウェブサイトからオンライン予約が可能です。
営業はランチのみで要予約。ウェブサイトからオンライン予約が可能です。
1850年代に建てられた白亜の建築が美しい「シャトー・イエリング」。1泊(朝食付き)AUD410～。
1850年代に建てられた白亜の建築が美しい「シャトー・イエリング」。1泊(朝食付き)AUD410～。
朝食はこちらのダイニングルームで。
朝食はこちらのダイニングルームで。
オーストラリア初の鉄道駅として開業したメルボルンのフリンダース・ストリート駅。
オーストラリア初の鉄道駅として開業したメルボルンのフリンダース・ストリート駅。
フリンダース・レーンには、オープンカフェが集まる界隈も。
フリンダース・レーンには、オープンカフェが集まる界隈も。
デグレーブス・ストリートの「カフェ・アンディアモ」にて。
デグレーブス・ストリートの「カフェ・アンディアモ」にて。
「カフェ・アンディアモ」のフラットホワイト AUD5。
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朝ごはんには、特大のクロワッサンを。
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メルボルンの中心を流れるヤラ川とシティの高層ビル群。
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左：ヤラ川に浮かぶ最新スポット「ヤラ・ボタニカ」。 右：タップビール AUD10.5～、モヒート AUD23。
左：ヤラ川に浮かぶ最新スポット「ヤラ・ボタニカ」。 右：タップビール AUD10.5～、モヒート AUD23。
きらめく夜景を楽しみ、美酒もたっぷり味わえます。
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人気パブを訪ね、ツアーの参加者みんなで「乾杯！」
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ツアーでは1889年に創業した「ブレックファスト・クリーク・ホテル」のパブなどへご案内。お酒が入ると、あっという間にほかの参加者とも打ち解けられます。
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約4時間のカクテルクルーズでは、3軒のバーを訪問し、シグネチャーカクテルを堪能できます。
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「タスマニアン・シーフード・セダクション」(約7時間30分) 1名AUD685。
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まさに獲れたてのウニやロブスターなどを船上で。贅沢な美食体験です。
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世界遺産に登録されている20世紀建築の傑作、シドニー・オペラ・ハウス。見学ツアーなども人気(コンサートホールは現在改修のため閉鎖中)。
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例年5月下旬から3週間にわたって開かれる「ビビッド・シドニー」。photo:Tourism Australia
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「シドニー・マルディグラ」のクライマックスを飾るパレード。photo:Sydney Gay and Lesbian Mardi Gras
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バイロン・ベイの街並み。シドニーからバリナ・バイロン・ゲートウェイ空港へは、約1時間20分のフライト。photo:Tourism Australia
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オーストラリアで最も歴史の古いワイン産地、ハンター・バレー。photo:Pernod Ricard Winemakers Pty Ltd
オーストラリアで最も歴史の古いワイン産地、ハンター・バレー。photo:Pernod Ricard Winemakers Pty Ltd
ブルー・マウンテンズへは、シドニーから列車で約2時間。シドニーからの日帰りツアーを利用するのが便利。photo:EOOWV
ブルー・マウンテンズへは、シドニーから列車で約2時間。シドニーからの日帰りツアーを利用するのが便利。photo:EOOWV
海の美しさに感動するロード・ハウ島のネッズ・ビーチ。photo:Tourism Australia
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