肉好き女子も納得の満足感！ マレーシアのパワーフード「牛肉麺」

マレー系のビーフヌードル

 さて、最後に紹介するのはマレー系のビーフヌードルです。冒頭でビーフヌードルは中国系の料理とお伝えしましたが、マレー系にも牛肉を具にした麺があり、これもとってもおいしいです。

あっさり上品な味の透明なスープ。麺は極細のビーフンで、揚げ玉ねぎの香ばしさ、パクチーの爽やかな香りが効いている。具は、茹でた牛バラ肉のほか、ハチノス、ミノなどのホルモンものっていて、いろんな食感が楽しい。

お皿に麺と具がのった状態でスタンバイ。注文が入ると、ここに熱々のスープをかけて完成！

マレー半島の東海岸、クアラ・トレンガヌのマーケットで提供していたマレー系のビーフヌードル。

 マレー系のビーフヌードルは、スープの良しあしが味の決め手です。チキンスープを使うことが多く、やさしいだしのうまみが体の隅々に沁み渡ります。ちなみに、マレー系のお店では、メニューにビーフヌードルと記さず、「Mee Soup」(スープ麺)と書かれていることも。“わが店の特製スープ麺”という意味で、ビーフヌードルのこともあれば、チキンヌードルのこともあるので、ちょっとご注意を。

 いかがでしたか。ビーフヌードルは、屋台街ならどこでも提供しているというポピュラーな料理ではありません。伝統の味を代々継承し、地元の人に愛されている老舗でしか食べられない麺料理です。そのため、具もスープも全部お店で手作りという、こだわり店が多いのです。それだけに、お店を発見したら、ぜひ食べてみてください。あなたの人生のパワーチャージをしてくれる麺料理です。

マレーシアごはんの会 古川 音(ふるかわ おと)
「マレーシアごはんの会」にて、マレーシア料理店とコラボしたイベント、マレーシア人シェフに習う料理教室を企画・開催。クアラルンプールに4年滞在した経験をもち、『ニッポンの評判』(新潮新書)のマレーシア編を執筆。マレーシアごはんの会の活動のほか、情報サイト「All About」でのマレーシアライター、食文化講演も担当している。
オフィシャルサイト http://www.malaysiafoodnet.com/