この記事の連載

← この連載をはじめから読む

◆鮭とキャベツのあら汁

鮭は血流を促して疲れを回復してくれる。
鮭は血流を促して疲れを回復してくれる。
すべての写真を見る

　お腹を温めて胃腸の機能を強化する鮭は、寒さが増して疲れが溜まった時にぴったりの食材です。さらに血流を促進してくれるので、顔色が明るくなり、自然な血色を手に入れられる女性に嬉しい食材でもあります。

　体力がなく疲れやすい方におすすめのキャベツと、免疫力を高める椎茸で疲労回復も叶うメニューです。また、体を芯から温める長ネギはエネルギーを巡らせる効果もあるため、心のリフレッシュも期待できますよ。

●材料（4人前）

材料はこちら。
材料はこちら。

・鮭のあら：300gほど
・キャベツ：150g
・椎茸：6個
・長ネギ：0.5本
・絹ごし豆腐：1pc
・調理酒：大さじ1
・味噌：大さじ3ほど

●作り方

（1）キャベツは一口大に切ります。椎茸は石づきを取り除き、薄切りにします。長ネギは斜め切りにします。

キャベツは一口大に切り、茸は石づきを取り除き、薄切りに。長ネギは斜め切りにする。
キャベツは一口大に切り、茸は石づきを取り除き、薄切りに。長ネギは斜め切りにする。

（2）鮭のアラはザルに広げ、熱湯をかけます。しっかり水洗いをし、臭み取りをします。

鮭のアラはザルに広げ、熱湯をかける。しっかり水洗いをし、臭みを取る。
鮭のアラはザルに広げ、熱湯をかける。しっかり水洗いをし、臭みを取る。

（3）鍋に（2）のアラ、ひたひたの水、調理酒を入れて加熱をします。アクを除きながら出汁をとる。

鍋に（2）のアラ、ひたひたの水、調理酒を入れて加熱する。アクを除きながら、出汁をとる。
鍋に（2）のアラ、ひたひたの水、調理酒を入れて加熱する。アクを除きながら、出汁をとる。

（4）スープに味が移ったら、大きめの骨など食べにくい部分を取り除きます。

スープに味が移ったら、大きめの骨など食べにくい部分を取り除く。
スープに味が移ったら、大きめの骨など食べにくい部分を取り除く。

（5）（1）の野菜を入れて煮込みます。

（1）の野菜を入れて煮込む。
（1）の野菜を入れて煮込む。

（6）野菜が柔らかくなったら、一口大に切った絹豆腐を入れ、味噌を溶き入れて味を整えます。

野菜が柔らかくなったら、一口大に切った絹豆腐を入れ、味噌を溶き入れて味を整える。
野菜が柔らかくなったら、一口大に切った絹豆腐を入れ、味噌を溶き入れて味を整える。

（7）器に盛り付け、お好みで小口切りにした長ネギを飾って完成です。

器に盛り付け、お好みで小口切りにした長ネギを飾って完成。
器に盛り付け、お好みで小口切りにした長ネギを飾って完成。
次のページ◆黒米とさつまいもの炊き込みご飯

2024.12.07(土)
文・撮影＝さとうあい

さとうあいの記事一覧へ