この記事の連載
少人数やおひとり様にも嬉しいスモールサイズも
少人数、おひとり様にぴったりの愛らしい深紅のケーキ。
クリスマスを象徴するサンタクロースとリースをイメージしています。ミックスベリーのムースの中には、ふんわりとしたバニラムース、甘酸っぱいフランボワーズのとろりとしたジャム、アーモンド風味の生地を忍ばせています。赤い艶やかなグラサージュでコーティング。
2～3名用ケーキにはさらにイチゴのコンポートも加えてジューシーに仕上げています。
伝統のレシピを継承するブッシュ ド ノエル
毎年ファンの多い、正統派のブッシュ ド ノエル。ふんわりとしたスポンジ生地で巻いたロールケーキをバタークリームで切り株の形にデコレーション。砂糖菓子のサンタクロースとキノコをかたどったメレンゲ、マカロンが添えられています。
バタークリームには無塩と有塩タイプ、両方のバターを使用し、軽い塩気が味のアクセント。バタークリームに焦がしたキャラメルとコーヒーで風味づけするのが帝国ホテルのオリジナルレシピです。また、土台のサブレもサクサク感を楽しめるだけでなく、箱から取り出したり、切り分けるときに重宝します。
食べる30分程前に冷蔵庫から出しておき、常温に戻してから食べるのがおすすめ。そうすることで、バタークリームがふんわりと柔らかくなり、口どけも滑らかになります。
不動の人気No.1ショートケーキが3サイズ登場
不動の人気を誇るショートケーキ。しっとりとしたスポンジ生地にイチゴを挟み、口どけのよい生クリームでおいしさを閉じ込めています。
「食品廃棄を減らしたい」というホテルの想いから、クリスマスのデコレーションパーツもすべて食べることができ、家族みんなで楽しみたいケーキです。
2024.09.19(木)
文＝下井美奈子
