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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年5月26日）

» きのうのレシピ「しらすのオイル漬けのっけ蕎麦」

vol.316 名古屋名物みそかつのっけごはん

名古屋名物みそかつのっけごはん。
名古屋名物みそかつのっけごはん。

　東京駅でお弁当を買うときに、必ず、候補にあがるのが名古屋名物「矢場とんのみそカツ弁当」。この矢場とんのみそカツ用のソースがなんと売っていると知り、早速ゲット。

　ヒレカツを揚げて、さっとソースにくぐらせて、炊きたてのごはんにのっけました。

　は～～、これこれ、この味！　普段は白米、玄米、雑穀米とごはんを色々食べわけてますが、やっぱりみそカツには白米ですよね。

■材料（1人分）

・豚ヒレ肉：120g
・小麦粉：適量
・卵：1/2個
・パン粉：適量
・塩、こしょう：少々
・揚げ油：適量

・矢場とんのみそだれ：1袋
・ごはん：適量

■作り方

（1）豚ヒレ肉は3等分に切り分け、肉たたき（またはめん棒、瓶など）で叩いて7ミリ厚さくらいにする。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。溶き卵にくぐらせ、パン粉をつけ、180度に熱した揚げ油で2分ほど揚げる。

（2）鍋に湯をわかし、矢場とんのみそだれを入れて3分ほど湯せんであたためる。ボウルに移し、（1）をくぐらせ、ごはんにのっける。

みそだれ 1箱 （50g×4pc ）600円／矢場とん
みそだれ 1箱 （50g×4pc ）600円／矢場とん

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

フードライター。「暮らしと食」、日本各地のローカルフードを中心に執筆する。新刊『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）が先日発売されたばかり。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む白央篤司のいいもの見つけたシリーズ 獲れたての桜エビで作る沖漬け これぞごはん泥棒。白飯がとまらない

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Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.05.26(日)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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