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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「塩昆布とろろのっけ刺身丼」

vol.254 鯛の塩昆布〆のっけ茶漬け

鯛の塩昆布〆のっけ茶漬け。
鯛の塩昆布〆のっけ茶漬け。

　お刺身に塩昆布を和えて、少し時間をおくと、いい感じの塩味がついて身が引き締まって、ちょっと昆布〆もどきに。さっと作れるのでよく作ってます。

　今日は熱々の湯をかけてお茶漬けに。半煮えの鯛に、塩昆布から旨みが流れ出していい感じ。塩昆布はお茶漬けに便利です。

■材料(1人分)

・お刺身(鯛、スズキなど)：6～8切
・塩昆布：大さじ1くらい
・白ごま：小さじ1
・三ツ葉：少々　※万能ねぎでも
・ごはん：適量

■作り方

(1) お刺身に塩昆布を和え、10分ほどおく。

(2) ごはんに(1)をのせ、三つ葉をおき、白ごまをふりかけて、熱湯を注ぐ。

　白央さんの春のびんちょうまぐろ祭り、2回とも面白かった～。とろろに塩昆布、どっちもいつも我が家にあるのにやったことなかったな。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【長芋フル活用丼ものレシピ】 たたき長芋の韓国海苔丼 長芋は粗く叩いて粒を残すと新食感

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Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2023.03.25(土)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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