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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「じゅんさいのっけそうめん」

vol.48 削りかまぼこのっけのちらし寿司

削りかまぼこのっけのちらし寿司。
削りかまぼこのっけのちらし寿司。

　愛媛県松山市で見つけた「削りかまぼこ」。かまぼこを乾燥させ、薄く削ったものだそう。鰹節のかまぼこ版て感じですね。

削りかまぼこ「白浪」443円／田中蒲鉾本店
削りかまぼこ「白浪」443円／田中蒲鉾本店

　ふらりと入った飲食店のおひたしにトッピングされていました。地元の方に聞くと、お寿司や、おむすびにまぶしたりするとのこと。

　色はピンクと白。私は乙女なピンクを購入。シンプルなちらし寿司にのっけたらすごく華やか。かまぼこはいい出汁もでるし、重宝しそう。近所のスーパーに置いてほしい！

■材料(1人分)

・きゅうり：1/2本
・塩：少々
・卵：1個
・砂糖：小さじ1
・サラダ油：小さじ1
・ちりめんじゃこ：大さじ1
・白ごま：小さじ1
・温かいごはん：1/2合
・すし酢：大さじ1
・削りかまぼこ：好きなだけ

■作り方

(1) きゅうりは薄切りにし、塩少々でもみ、出てきた水気を絞る。卵に砂糖を入れてよく混ぜ、フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、箸で絶えずかき混ぜながら炒り卵を作る。

(2) 温かいごはんにすし酢をまわしかけ、さっと混ぜる。

(3) 人肌までさめたら、ちりめんじゃこ、白ごま、きゅうり、炒り卵を混ぜる。削りかまぼこを好きなだけのっける。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

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2022.08.31(水)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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