◆吉野屋「吉野屋の昆布塩」
これだけで味が決まる 昆布入り塩
日本海の海水に北海道の昆布を加えたまろやかな味わい。
「おにぎりや揚げもののつけ塩として。これで塩麴を作ることも。手土産として持っていくと喜ばれます」(真藤舞衣子さん)
吉野屋
［新潟県］
電話番号 080-6522-4360
FAX番号 0254-77-3240
◎推薦人
［料理家］真藤舞衣子さん
◆アパッペマヤジフ「Break Pepper」
キリッと刺激的な生こしょうの塩漬け
原生林の中で育った、瑞々しいスリランカ産を使用。
「パンチのきいた辛みがクセになります。ステーキや魚のカルパッチョに。ドレッシングのアレンジにも」(松浦裕香里さん)
アパッペマヤジフ
［東京都］
◎推薦人
［フリーランス フードPR・コラムニスト］松浦裕香里さん
◆ろく助本舗「ろく助旨塩」
どんな食材にかけてもおいしくなる
「串焼き ろく助」の店主・高野氏が作り上げた塩。干椎茸や昆布、帆立など数種の旨みをブレンド。
「かけるだけでおいしくなる。これにはいつも助けられます」(大木淳夫さん)
ろく助本舗
［東京都］
◎推薦人
［ぴあ『東京最高のレストラン』］大木淳夫さん
◆ひろんた村 母屋 「自然海塩『ごとう』」
まるみのある塩味でミネラルたっぷり
「五島塩の会」発、澄み切った五島の海水を、昔ながらの釜炊きで海の恵みをそのまま炊き上げた塩。
「食卓塩としてもいいですが、料理に使ってこそ力を発揮します」(諸井まみさん)
ひろんた村 母屋
電話・FAX番号 0959-42-0363
◎推薦人
［ライター］諸井まみさん
2020.09.15(火)
Text＝Mami Moroi
Photographs＝Takafumi Matsumura
CREA 2020年9・10月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2020年9・10月合併号
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定価820円
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