いつもと同じ食材、同じ調理法なのに、調味料を変えるだけで、なぜかおいしくなる。そんな頼りになる調味料が集合。料理をする機会が増えた今だからこそ、新たなお気に入りを見つけてみよう。
少し食欲がない時に爽やかな味は嬉しいですよね。そんなレシピと料理を引き立てる逸品を紹介します。
●「夏野菜の和風マリネ」のレシピ
野菜を焼いてだし酢に浸すだけ 仕上げの大葉で爽やかな一品に
■材料(2人分)
・なす：2本
・ズッキーニ：1本
・赤唐辛子(小口切り)：1/2本分
・大葉：5枚
・だし酢：大さじ3～4
・なたね油：大さじ1
■作り方
(1) なすとズッキーニは縦に十字に切り、3センチ幅のいちょう切りにする。
(2) フライパンに油を中火で熱し、唐辛子、(1)を順に入れて焼く。野菜に焼き色がついたら器に移す。だし酢を加えてさっと混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵室に入れて冷やす。
(3) 食べる直前に大葉をちぎって散らす。
◆九重雜賀「お手間とらせ酢」
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かけるだけで簡単に酢のものが完成
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「だしと酢のフュージョンがすばらしい」(松浦裕香里さん)
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九重雜賀
［和歌山県］
電話番号 0736-66-3160
FAX番号 0736-669-3163
https://www.kokonoesaika.co.jp/
◎推薦人
［フリーランス フードPR・コラムニスト］松浦裕香里さん
［『あまから手帖』編集長］中本由美子さん
2020.09.05(土)
Text＝Mami Moroi
Photographs＝Takafumi Matsumura
CREA 2020年9・10月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2020年9・10月合併号
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