ちょい足し食材実用例 長ネギ＆細ネギ・ニラ編
【長ネギ＆細ネギ】
長ネギ、細ネギはちょい足しの基本アイテム。
幅広い料理に活躍してくれますが、使い切りたいときのおすすめとして「刻んでマヨネーズ・ドレッシングに混ぜる」というのがあります。
風味がグンとよくなり、フレッシュ感もアップ。長ネギをたっぷり刻んでマヨネーズに混ぜ、揚げものにつけて食べると実においしく、野菜も同時にとれます。
ネギの辛みも気にならなくなるので、苦手なかたもぜひ。
写真は長ネギと細ネギのみじん切りをこれでもかとマヨネーズに混ぜ込んで、白身魚のフライに添えたもの。
から揚げやサーモンフライ、温野菜にもよく合います。
【ニラ】
ニラの香りはクセがありますが、中華やエスニック系のスープには抜群にマッチ。担々麺やチゲなどによく合い、火もすぐ通ります。
マルちゃんの「なめらか豆腐すうぷ スンドゥブチゲ味」は最近のお気に入り。ニラは薬味感覚というより、具のつもりでどっさり入れちゃってください。
しかし最近のフリーズドライ技術はすごいですね、豆腐の食感が見事です。
ちょい話はそれますが、担々麺や担々スープはお湯じゃなく熱した豆乳で作るのもおすすめ。コクが出ておいしくなりますよー。
さて、とりあえず今回はここまで。
次回も具体例の続き、コンビニのミートソースやインスタントラーメンなどにちょい足しを実践してみますね。
白央篤司(はくおう あつし)
ローカルフードや「暮らしと食」をテーマとするフードライター。2020年2月に新刊『たまごかけご飯だって、立派な自炊です。』(家の光協会)が発売になりました。パートナーとふたり暮らしは5年目、炊事全般と平日の洗濯、猫2匹の世話を担当中。
http://hakuoatsushi.hatenablog.com/
Column
白央篤司の罪悪感撲滅自炊入門
料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言＆レシピ。冷凍食品にちょい足しするのも立派な自炊。簡単なことから始めてみませんか？
2020.04.04(土)
文・撮影＝白央篤司
