ちょい足し食材実用例 豆苗・三つ葉編
【豆苗】
豆苗は和洋中、ジャンルを問わず相性がいい野菜。
火が通りやすいので、和風や中華の汁ものはもちろん、ポタージュやトマトソース、クラムチャウダーなどにもよく合います。3㎝幅ぐらいに刻んで使ってください。
写真はスープ春雨1カップに対して2分の1パックほど入れています。
お湯をかけるとかさがグンと減るので、「こんなに入れて大丈夫？」ってぐらい思い切ってどうぞ。
緑黄色野菜が足りていないときに、ぜひ！
オイル系のパスタにも豆苗ちょい足し、合うんですよ。
細かく刻んだのを熱々のうちに加えて全体を混ぜれば……
見た目も彩りよくなりますな。ここに温泉玉子を落とすのもおすすめ。
【三つ葉】
香りのよい三つ葉は味噌汁など和風系全般、醤油ベースのつゆものにおすすめ。
豆苗同様、「入れすぎかな？」と思うぐらい入れても大丈夫。
写真はカップみそ汁1カップに対して手のひらひとつかみほど入れています。お湯をかければすぐ火は通りますよ。
レトルト味噌汁のおすすめをひとつここでご紹介。
永谷園『「冷え知らず」さんの生姜とん汁』は看板にいつわり無しで、生姜がしっかり香ります。三つ葉の風味と好相性。
豆苗と三つ葉は生食もOK。余ったらそれぞれサラダに加えるのもおすすめ。
私は豆苗と三つ葉をミックスしたグリーンサラダをよく作ります。
ドレッシングはお好みでなんでも。三つ葉は和のイメージが強いでしょうが、意外と洋風のドレッシングにも合いますよ。
2020.04.04(土)
文・撮影＝白央篤司
