ゴルフ場を牛が暮らす草原に。旅と農業が育む北海道トマムの原風景と、おいしい食のサイクル

伊藤由起
100ヘクタールの広大な草原で、のびのびと育つ牛。
100ヘクタールの広大な草原で、のびのびと育つ牛。
ファーム星野のプロジェクトリーダー・宮武宏臣さん。
ファーム星野のプロジェクトリーダー・宮武宏臣さん。
2002年に入社し、さまざまな職を経て2017年にトマムへ。
2002年に入社し、さまざまな職を経て2017年にトマムへ。
まさかの酪農。
まさかの酪農。
力を合わせてファーム星野を立ち上げた、宮武さんと海野さん。
力を合わせてファーム星野を立ち上げた、宮武さんと海野さん。
オリジナル5（最初の5頭の乳牛）はすべてホルスタインだった。
オリジナル5（最初の5頭の乳牛）はすべてホルスタインだった。
反抗期前の子牛。鹿っぽい顔のジャージー種（右）の子は本当に人懐こい。
反抗期前の子牛。鹿っぽい顔のジャージー種（右）の子は本当に人懐こい。
そろそろ反抗期？
そろそろ反抗期？
タイミングが合えば、生後1ヶ月くらいの子牛たちへの哺乳も見られる。
タイミングが合えば、生後1ヶ月くらいの子牛たちへの哺乳も見られる。
放牧中の牛たち。草を食べ、反すうし、うとうとしながら風景の一部となっている。
放牧中の牛たち。草を食べ、反すうし、うとうとしながら風景の一部となっている。
風味豊かなトマム牛乳。季節によって味わいが異なる。
風味豊かなトマム牛乳。季節によって味わいが異なる。
遊びに来てね。
遊びに来てね。
トマムソフトクリームとプレミアムソフトクリームの食べ比べセット750円。
トマムソフトクリームとプレミアムソフトクリームの食べ比べセット750円。
ホエイを使ったドリンク。レモン＆ストロベリー各900円。
ホエイを使ったドリンク。レモン＆ストロベリー各900円。
ニニヌプリのライブキッチン。よく見るとその日の牛乳を提供した牛さんの名前も。
ニニヌプリのライブキッチン。よく見るとその日の牛乳を提供した牛さんの名前も。
できたてのモッツァレラチーズ、おいしそう！
できたてのモッツァレラチーズ、おいしそう！
軽い口当たりの生地にミルキーなモッツァレラをたっぷりと乗せたマルゲリータ。
軽い口当たりの生地にミルキーなモッツァレラをたっぷりと乗せたマルゲリータ。
トマム牛乳のソフトクリームも食べ放題。
トマム牛乳のソフトクリームも食べ放題。
ファーム星野のチーズ盛り合わせ2種800円～（写真はモッツァレラとリコッタ）。好みで塩、こしょう、オリーブオイル、蜂蜜で。10R（トアール）ワイナリーのシャルドネはグラス600円。
ファーム星野のチーズ盛り合わせ2種800円～（写真はモッツァレラとリコッタ）。好みで塩、こしょう、オリーブオイル、蜂蜜で。10R（トアール）ワイナリーのシャルドネはグラス600円。
16種類ものグラスワインが楽しめる。30ml300円～。
16種類ものグラスワインが楽しめる。30ml300円～。
「リゾナーレトマム」の客室で、トマム山の夕日を眺めながらワインを楽しむのも素敵。
「リゾナーレトマム」の客室で、トマム山の夕日を眺めながらワインを楽しむのも素敵。
雲丹と鹿肉のアンティパスト。
雲丹と鹿肉のアンティパスト。
雲丹とトマトのタヤリン。
雲丹とトマトのタヤリン。
包みを開けた瞬間の香りに思わず喉が鳴る。鹿肉の火入れも完璧。
包みを開けた瞬間の香りに思わず喉が鳴る。鹿肉の火入れも完璧。
トッピングを変えることでカッサータになったりティラミスになったりするのが楽しい。
トッピングを変えることでカッサータになったりティラミスになったりするのが楽しい。
広大な敷地で牛がのびのびと育つ“ファームリゾート”。
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