星のや沖縄による美食の新境地、
フードエディターも賞賛する
「琉球ガストロノミア」とは？

海と空へ溶けていくようなインフィニティプールの夕暮れは、圧巻のひと言。
海と空へ溶けていくようなインフィニティプールの夕暮れは、圧巻のひと言。
客室にはさまざまなタイプがあるが、どれも居心地最高。こちらは「ハル」。
客室にはさまざまなタイプがあるが、どれも居心地最高。こちらは「ハル」。
琉球の物語を描いた紅型模様の壁が、旅人の眠りを見守ってくれる。
琉球の物語を描いた紅型模様の壁が、旅人の眠りを見守ってくれる。
粋なユニフォームは、琉球王朝時代の礼装に着想を得てデザインされた。
粋なユニフォームは、琉球王朝時代の礼装に着想を得てデザインされた。
沖縄の海をイメージしてデザインされたレセプションの藍色の空間。
沖縄の海をイメージしてデザインされたレセプションの藍色の空間。
昼間、グスクウォールの脇には切り紙のように美しい影が。
昼間、グスクウォールの脇には切り紙のように美しい影が。
空と海に繫がるようなインフィニティプールは、一年を通じて利用が可能。
空と海に繫がるようなインフィニティプールは、一年を通じて利用が可能。
愛らしいルームキーは、沖縄に伝わる縁起物の「房指輪」がモチーフ。
愛らしいルームキーは、沖縄に伝わる縁起物の「房指輪」がモチーフ。
夕暮れの幻想的な色彩のなかに、そのシルエットが浮かび上がるグスクウォール。
夕暮れの幻想的な色彩のなかに、そのシルエットが浮かび上がるグスクウォール。
ゆったりとして心地よい、ダイニング空間。
ゆったりとして心地よい、ダイニング空間。
馴染のあるものから初めてのものまで、個性豊かな琉球食材の数々。
馴染のあるものから初めてのものまで、個性豊かな琉球食材の数々。
「琉球ガストロノミア～Bellezza～」のコースより「鰹とトマトの冷製カッペリーニ」。南国の春の恵みを一皿に仕立てたもの。
「琉球ガストロノミア～Bellezza～」のコースより「鰹とトマトの冷製カッペリーニ」。南国の春の恵みを一皿に仕立てたもの。
洒落たあしらいの「小さな前菜」。ヘチマや山羊肉、紅芋などをセンスよくスナックにアレンジ。
洒落たあしらいの「小さな前菜」。ヘチマや山羊肉、紅芋などをセンスよくスナックにアレンジ。
「田芋のニョッキ キャビア」。希少な郷土野菜の田芋を混ぜたニョッキはエレガントな風味。
「田芋のニョッキ キャビア」。希少な郷土野菜の田芋を混ぜたニョッキはエレガントな風味。
「牛フィレ肉の月桃包み焼き」。月桃の葉は炙ることで、スパイシーな香りを立てている。
「牛フィレ肉の月桃包み焼き」。月桃の葉は炙ることで、スパイシーな香りを立てている。
合わせるワインはヨーロッパ産を中心に、ときに泡盛などの変化球も。
合わせるワインはヨーロッパ産を中心に、ときに泡盛などの変化球も。
シチリアの伝統デザート「カッサータ」には、柑橘のタンカンをアレンジ。
シチリアの伝統デザート「カッサータ」には、柑橘のタンカンをアレンジ。
総料理長の政井茂さん。リゾナーレ八ヶ岳の厨房を20年率いた腕と感性で新たな料理を構築。
総料理長の政井茂さん。リゾナーレ八ヶ岳の厨房を20年率いた腕と感性で新たな料理を構築。
敷地内には、シェフを招いて料理の講習会を開けるキッチンスペースも。
敷地内には、シェフを招いて料理の講習会を開けるキッチンスペースも。
写真左：沖縄古来の風習「ぶくぶく茶」は宿泊ゲストは無料で体験可能。写真右：夕暮れの「集いの館」ではさまざまな琉球伝統芸能が楽しめる。
写真左：沖縄古来の風習「ぶくぶく茶」は宿泊ゲストは無料で体験可能。写真右：夕暮れの「集いの館」ではさまざまな琉球伝統芸能が楽しめる。
山口繭子【食の編集・ディレクション】 ／やまぐち・まゆこ／『婦人画報』『エル・グルメ』（ともにハースト婦人画報社）編集部を経て独立。食やワインの分野を中心に執筆する一方、ホテルやレストランのディレクションやイベントコーディネートなどでも活動中。
山口繭子【食の編集・ディレクション】 ／やまぐち・まゆこ／『婦人画報』『エル・グルメ』（ともにハースト婦人画報社）編集部を経て独立。食やワインの分野を中心に執筆する一方、ホテルやレストランのディレクションやイベントコーディネートなどでも活動中。
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