CREA Travellervol.351

2024.4.16

星のや沖縄による美食の新境地、フードエディターも賞賛する「琉球ガストロノミア」とは？

海と空へ溶けていくようなインフィニティプールの夕暮れは、圧巻のひと言。

海と空へ溶けていくようなインフィニティプールの夕暮れは、圧巻のひと言。

客室にはさまざまなタイプがあるが、どれも居心地最高。こちらは「ハル」。

客室にはさまざまなタイプがあるが、どれも居心地最高。こちらは「ハル」。

琉球の物語を描いた紅型模様の壁が、旅人の眠りを見守ってくれる。

琉球の物語を描いた紅型模様の壁が、旅人の眠りを見守ってくれる。

粋なユニフォームは、琉球王朝時代の礼装に着想を得てデザインされた。

粋なユニフォームは、琉球王朝時代の礼装に着想を得てデザインされた。

沖縄の海をイメージしてデザインされたレセプションの藍色の空間。

沖縄の海をイメージしてデザインされたレセプションの藍色の空間。

昼間、グスクウォールの脇には切り紙のように美しい影が。

昼間、グスクウォールの脇には切り紙のように美しい影が。

空と海に繫がるようなインフィニティプールは、一年を通じて利用が可能。

空と海に繫がるようなインフィニティプールは、一年を通じて利用が可能。

愛らしいルームキーは、沖縄に伝わる縁起物の「房指輪」がモチーフ。

愛らしいルームキーは、沖縄に伝わる縁起物の「房指輪」がモチーフ。

夕暮れの幻想的な色彩のなかに、そのシルエットが浮かび上がるグスクウォール。

夕暮れの幻想的な色彩のなかに、そのシルエットが浮かび上がるグスクウォール。

ゆったりとして心地よい、ダイニング空間。

ゆったりとして心地よい、ダイニング空間。

馴染のあるものから初めてのものまで、個性豊かな琉球食材の数々。

馴染のあるものから初めてのものまで、個性豊かな琉球食材の数々。

「琉球ガストロノミア～Bellezza～」のコースより「鰹とトマトの冷製カッペリーニ」。南国の春の恵みを一皿に仕立てたもの。

「琉球ガストロノミア～Bellezza～」のコースより「鰹とトマトの冷製カッペリーニ」。南国の春の恵みを一皿に仕立てたもの。

洒落たあしらいの「小さな前菜」。ヘチマや山羊肉、紅芋などをセンスよくスナックにアレンジ。

洒落たあしらいの「小さな前菜」。ヘチマや山羊肉、紅芋などをセンスよくスナックにアレンジ。

「田芋のニョッキキャビア」。希少な郷土野菜の田芋を混ぜたニョッキはエレガントな風味。

「田芋のニョッキキャビア」。希少な郷土野菜の田芋を混ぜたニョッキはエレガントな風味。

「牛フィレ肉の月桃包み焼き」。月桃の葉は炙ることで、スパイシーな香りを立てている。

「牛フィレ肉の月桃包み焼き」。月桃の葉は炙ることで、スパイシーな香りを立てている。

合わせるワインはヨーロッパ産を中心に、ときに泡盛などの変化球も。

合わせるワインはヨーロッパ産を中心に、ときに泡盛などの変化球も。

シチリアの伝統デザート「カッサータ」には、柑橘のタンカンをアレンジ。

シチリアの伝統デザート「カッサータ」には、柑橘のタンカンをアレンジ。

総料理長の政井茂さん。リゾナーレ八ヶ岳の厨房を20年率いた腕と感性で新たな料理を構築。

総料理長の政井茂さん。リゾナーレ八ヶ岳の厨房を20年率いた腕と感性で新たな料理を構築。

敷地内には、シェフを招いて料理の講習会を開けるキッチンスペースも。

敷地内には、シェフを招いて料理の講習会を開けるキッチンスペースも。

写真左：沖縄古来の風習「ぶくぶく茶」は宿泊ゲストは無料で体験可能。写真右：夕暮れの「集いの館」ではさまざまな琉球伝統芸能が楽しめる。

写真左：沖縄古来の風習「ぶくぶく茶」は宿泊ゲストは無料で体験可能。写真右：夕暮れの「集いの館」ではさまざまな琉球伝統芸能が楽しめる。

山口繭子【食の編集・ディレクション】／やまぐち・まゆこ／『婦人画報』『エル・グルメ』（ともにハースト婦人画報社）編集部を経て独立。食やワインの分野を中心に執筆する一方、ホテルやレストランのディレクションやイベントコーディネートなどでも活動中。

山口繭子【食の編集・ディレクション】／やまぐち・まゆこ／『婦人画報』『エル・グルメ』（ともにハースト婦人画報社）編集部を経て独立。食やワインの分野を中心に執筆する一方、ホテルやレストランのディレクションやイベントコーディネートなどでも活動中。

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