2020.6.23

マレーシアのあみあみクレープレシピ創作意欲がそそられるビジュアル！

古川音

料理名は「ロティ・ジャラ Roti Jala」。ロティとはパンのような粉もの全般、ジャラはあみ状のもの、という意味。レシピはアスリシェフに教えてもらいました。

おもな材料は、小麦粉、牛乳、ターメリック、卵。ちなみに、現地では牛乳ではなくココナッツミルクを使う。

プラスチック製ではなく、指で押して出すタイプの容器がおすすめ。

生地を押し出しながら円をいくつも描いていくと、自然にあみ状になる。できるだけ均等の力で容器を押すと、線の細さが一定で美しい。

あみのカタチは、漁師が魚を捕るときに使うネットをモチーフにしているそう。

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