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◆日本料理 慈こう「chou chou」
日本料理の技でキャベツの外葉を洋菓子に
神奈川県三浦市の特産品である甘くやわらかいキャベツ。
収穫の際に切り取られ、畑に取り残されてしまう外葉をシュー生地とアイスに活用したのがこちら。
三浦市のふるさと納税コンテストで市長賞も受賞した一品で、食品添加物は一切不使用。
手がけるのは、地産の食材を使った会席料理からカジュアルスタイルの日本料理まで幅広く提供する、日本料理慈こうの職人。
料理に色付けする日本料理の伝統技法「青寄せ」という丁寧な手仕事により、シュー皮とアイスの鮮やかなグリーンがあらわれているのも特徴だ。
シュー生地はサクっと軽やか。葛を加えて舌触りをなめらかにしたシャリっとしたアイスは、青臭さがなく野菜嫌いの人も食べられるほど。
小ぶりなので食べやすく、意外性もある話題に事欠かないアイテムを手土産にいかが。
日本料理 慈こう
所在地 神奈川県三浦市初声町入江80-1
電話番号 046-887-1137
https://chouchoumiura.com/
※通販可（セットのみ）
47都道府県の手土産
おうちで楽しめる絶品アイス
2024.07.25(木)
文＝Five Star Corporation
写真＝釜谷洋史、平松市聖
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