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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年2月9日）

» きのうのレシピ「さつまいもとちりめんじゃこのっけごはん」

vol.210 きのこあんかけ天津飯

きのこあんかけ天津飯。
きのこあんかけ天津飯。

　天津飯を作るときは、卵をケチってはなりませぬ。ふわぁ～っとした卵をどんとごはんにのせて、そこにきのこあんをかけてごはんに混ぜながらいただく、至福のひとときです。

　きのこあんがなくても充分おいしいですが、あんがのったらもっとおいしいです。

■材料（1人分）

・ごはん：適量

卵液
・卵：2個
・長ねぎ薄切り：大さじ1
・鶏ガラスープの素：小さじ1/2

きのこあん
・きのこ（なめこ、舞茸、椎茸など）合わせて：100g
・出汁：1カップ
・塩：小さじ1/3
・酒：大さじ1
・醤油：小さじ1/2
・片栗粉：小さじ1

・ごま油：小さじ1

■作り方

（1） 卵液の材料を混ぜる。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜ、半熟の状態で、ごはんにのせる。

（2） 椎茸は薄切りにする。舞茸はほぐす。鍋にきのこあんの材料を入れてよく混ぜ、中火で熱し、とろみがでたら（1）にのせる。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.02.09(金)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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