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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年2月5日）

» きのうのレシピ「どっさりレタスのっけ汁ビーフン」

vol.206 豚バラ大根の甘辛煮のっけごはん

豚バラ大根の甘辛煮のっけごはん。
豚バラ大根の甘辛煮のっけごはん。

　豚バラ肉と大根の煮物が大好きで、冬になると必ず作っているのですが、大根に味がしみるまで時間がかかるんですよね。そこで、大根を千切りにしてきんぴらのように炒めたところ、あっという間にできて、そしてごはんがすすむすすむ。

　見た目が非常に地味なので、他のおかずがあるとこの甘辛煮は素通りされがちなんですが、一口頂くと心（胃袋）を鷲づかみにされます。だまされたと思ってぜひ作ってみて。

■材料（1人分）

・豚バラ薄切り肉：2～3枚（75g）
・大根：4cm（200g）
・生姜千切り：1片
・赤唐辛子輪切り：小さじ1/2
・ごはん：適量

Ａ
・醤油：大さじ1と1/2
・みりん、酒：各大さじ1
・砂糖：小さじ2

■作り方

（1） 豚肉は2センチ幅に切る。大根は5ミリ幅の千切りにする。

（2） フライパンに豚肉を入れて強めの中火で熱し、箸で崩しながら1分ほど炒める。豚肉から脂が出てきたら、生姜、大根を入れる。Aを入れ、大根がしんなりするまで炒める。ごはんにのせて食べる。

　お肉は豚バラ肉一択です。豚バラの脂がおいしさの秘密なので、他の部位の代用は禁止です。すみません、時には厳しく参りたいと思います。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

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Column

のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.02.05(月)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔

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