では、栗きんとんをつくってみよう！
●材料（作りやすい分量）
・さつまいも：1本（380～400g。皮をむいて正味300g）
・栗の甘露煮：12個
・くちなし：1個
［A］
・栗の甘露煮のシロップ：1/2カップ
・砂糖：100g
・みりん：大さじ2
●つくり方
（1）さつまいものアクを抜く
さつまいもは皮を厚めにむき、水を張ったボウルに入れて5分ほどさらす。さつまいもは皮のそばにかたい繊維があるが、その部分をしっかり除くことで、裏ごしをしなくてもなめらかに。輪切りにしたときに皮の内側にうっすらと円が見えるので、それに沿ってむくこと。皮は棒状に切って揚げ、砂糖をまぶせばおやつに。
（2）くちなしの準備
くちなしはお茶パックに入れ、めん棒などでたたいてつぶす。
（3）さつまいもをゆでる
鍋に（1）（2）を入れて水をひたひたに注ぐ。強火にかけて沸騰したらアクをすくい、やわらかくなるまで弱めの中火で15分ほど煮る。
（4）つぶす
火を止めて湯を捨て、鍋の中でさつまいもをつぶす。
（5）調味料を加えて加熱
Aを加えて弱火にかけ、全体につやが出てぽってりするまでねりまぜる。
（6）栗を加える
火を止めて容器にうつす。栗の甘露煮を加えてまぜ、冷ます。
いかがでしたか？
「1日でつくれるおせち」には15品全部を1日につくれるようにタイムスケジュールや段取りが載っています。
「おせちは難しい」「何種類もつくらなくちゃいけない」そんな風に思わずに、ぜひ、好きなものだけつくるところからはじめてみては？
みないきぬこ
女子栄養大学卒業後、料理研究家のアシスタントを長年務め、独立。雑誌やテレビ、広告等で活躍するほか、母校の女子栄養大学で調理実習の講義も受け持ち、料理の「なぜ」「わからない」を分かりやすく教えることが得意。自身も2児の母となり、いわば昔ながらの「作りおき」であるおせちの魅力をより多くの人に伝えたいと思うように。著書に『はじめてのストウブ』（池田書店）、『かんたん仕込みで帰ったらすぐごはん』（エイ出版）など。
12月31日だけで完成
1日だけでつくれるおせち
定価 1,210円（税込）
主婦の友社
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2023.12.27(水)
文＝みないきぬこ、CREA編集部
撮影＝田口周平
スタイリング＝今田 愛
