◆栗きんとん
お菓子のような甘い味わいで、子どもにも人気のおせち。
ゆでたさつまいもを裏ごしする手間は省略し、つぶすだけの簡単レシピにしました。ほくっとした歯ごたえも美味。
「金運上昇」「商売繁盛」――黄金色で財をなす。豊かな一年になることを願って。
●食材について
・くちなしの実
煮ると煮汁が黄色くなり、さつまいもが美しい「きんとん色」に染まる。たたくことで発色がよくなるが、破片が入らないようお茶パックに入れて煮る。
●保存の仕方
・冷蔵保存：1週間
・冷凍保存：1カ月
ふたの近くまでぴっちり入れて保存。適当な大きさのものがなければ、表面にラップをかけて。
2023.12.27(水)
文＝みないきぬこ、CREA編集部
撮影＝田口周平
スタイリング＝今田 愛
