では、だて巻きをつくってみよう！
●材料（24×19cmのバット・1本分）
・はんぺん：100g
・卵（Sサイズ）：5個
※Sサイズの卵がなければ、MやLサイズで重量をそろえても。S卵5個の重量はおよそ230～260g。
・だし：50ml
・砂糖：大さじ3
・みりん：大さじ1
・薄口しょうゆ：小さじ1
●つくり方
（1）材料をまぜる
はんぺんはちぎり、ほかの材料とともにフードプロセッサーに入れ、しっかりかくはんする。すり鉢でつくる場合は、はんぺんをよくすり、卵を加えてさらにすりまぜ、調味料を加えてまぜる。
（2）バットに流し入れる
耐熱バッドにクッキングシートを敷き、（1）を流し入れる
（3）焼く
オーブントースターで7分ほど焼く。表面に焼き色がついたらアルミホイルの内側にサラダ油を塗ったものをかぶせ、さらに20分焼く。オーブンを使う場合は、天板に湯を張り、200度で13～15分焼く。
（4）巻く
熱いうちに鬼すだれにのせてクッキングシートをはがし、のり巻きの要領で手前から巻く。
（5）冷ます
輪ゴムで両端をしっかりとめて、あら熱がとれるまで20分ほどおく。
（6）切る
両端を少し切り落とし、10等分に切る。半分に切ってから5等分すると、均等にしやすい。
2023.12.27(水)
文＝みないきぬこ、CREA編集部
撮影＝田口周平
スタイリング＝今田 愛
