3つのレストランで身体が喜ぶウェルネス・クイジーヌ
「ザ・ファーム・アット・サンベニート」には3つのレストランがある。ヴィーガンレストランの「アライブ！」、ベジタリアンレストランの「プラナ」、魚介料理もあるペスカタリアンレストランの「ペッシェ」だ。
ベジタリアンは魚や肉は食べない菜食主義、ヴィーガンはベジタリアンの中でもさらにストイックに乳製品や蜂蜜、出汁も含む動物性食品を一切食べない完全菜食主義、ペスカタリアンは地中海沿岸の長寿者にヒントを得た、魚は食べるが肉は食べない食スタイルのこと。
ここまで読んで、肉を食べる人にとっては味気ないのではないかと思うかもしれないが、食材に制限があるとは思えないほどボリュームもあっておいしい。その理由のひとつは、3つのレストランの中央に野菜やハーブの畑があること。レストランのシェフは摘みたての新鮮な食材を使うことができるのだ。
ファスティングやダイエットのプログラムが組みやすいのも、このようなレストランがあってこそ。おいしく食べて健康になることができるので、食事制限のストレスはほぼない。
2023.11.18(土)
文・撮影＝たかせ藍沙
