この記事の連載

　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、しらいさん。

» きのうのレシピ「牡蠣キムチ玉子丼」

vol.192 春菊のガーリックライス、ステーキのっけ

春菊のガーリックライス、ステーキのっけ。

　ガーリックライスを春菊で作ったらおいしそうだなと、じゃあステーキのっけてしまおうとこのステーキライスができました。

　春菊は和風のハーブだと考えると用途が広がります。混ぜごはんにもよさそうなので、ごはん界にもこれからどんどん進出させていこうと思います。

　先日、白央さんがおそばに牛肉とせりを合わせてましたけど、春菊の代わりにせり使ってもいいですね～。

■材料(1人分)

・牛ステーキ肉：1枚 約150g
・塩、こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ1

ガーリックライス
・春菊の葉みじん：1枝
・バター：10g
・醤油：小さじ1
・黒こしょう：少々
・ごはん：250g

ソース
・玉ねぎすりおろし：1/8個
・おろしにんにく：少々
・醤油：大さじ2
・酢：大さじ1
・みりん：大さじ1/2

■作り方

(1) 牛肉は常温に戻し、塩、こしょうをふる。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、牛肉を両面1～2分程度焼いて取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。フライパンにソースの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。

(2) フライパンにバターを入れて中火で熱し、春菊を加え、さっと炒める。ごはんを加えてひと混ぜし、醤油、黒こしょうをふりかけ、全体をなじませる。

(3) 牛肉を食べやすく切り分け、(2)にのっける。

おいしいもののっけ隊(隊員2名)

白央篤司(はくおう あつし)

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』(光文社新書)など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2023.01.22(日)
文・撮影＝しらいのりこ
イラスト＝二村大輔