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◆季節野菜のごま味噌ソース添え

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　冬野菜を美味しくたっぷり食べられる、おすすめの調理法が「蒸し料理」です。前菜系のサラダメニューは、冬は体を冷やすので生食を避け、加熱してから食べるように気を付けましょう。

　栄養素を余すことなくいただける蒸し野菜。食材の旨味と甘みが増すので、蒸しただけの料理とは思えないほどの美味しさに仕上がりますよ。生姜やみそを使った特製ソースを添えてリース状に盛り付けることで、クリスマス気分を盛り上げることができます。

●材料(4人前)

・季節野菜：お好みの分量
(ブロッコリー、レンコン、白菜、長芋、紅心大根、人参など)
・生姜：5g
・みそ：20g
・米酢：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・水：大さじ2
・白炒りごま：大さじ2

●作り方

(1) 白ごまをすり鉢ですります。すりおろした生姜、みそを入れて簡単に混ぜ合わせます。米酢、砂糖、水を入れてさらに混ぜ、ソース状にします。

(2) 野菜の下処理をします。長芋は表面を洗ってひげ根をガス火で焼き切ります。

(3) 野菜は好みの大きさにカットし、蒸し網に並べて入れます。

(4) 沸騰した蒸し器に(3)を入れて、5〜10分ほど野菜に火が入るまで加熱します。

(5) 器に野菜を盛り付け、(1)のソースを添えて完成です。

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2022.12.22(木)
文・撮影＝さとうあい

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