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◆季節野菜のごま味噌ソース添え
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/4/-/img_6493988381d21a7bc33db0b34d55dfa5141632.jpg)
冬野菜を美味しくたっぷり食べられる、おすすめの調理法が「蒸し料理」です。前菜系のサラダメニューは、冬は体を冷やすので生食を避け、加熱してから食べるように気を付けましょう。
栄養素を余すことなくいただける蒸し野菜。食材の旨味と甘みが増すので、蒸しただけの料理とは思えないほどの美味しさに仕上がりますよ。生姜やみそを使った特製ソースを添えてリース状に盛り付けることで、クリスマス気分を盛り上げることができます。
●材料(4人前)
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/5/3/-/img_5365be0e32873bebae0771bc20093cb0118209.jpg)
・季節野菜:お好みの分量
(ブロッコリー、レンコン、白菜、長芋、紅心大根、人参など)
・生姜:5g
・みそ:20g
・米酢:小さじ1
・砂糖:小さじ1
・水:大さじ2
・白炒りごま:大さじ2
●作り方
(1) 白ごまをすり鉢ですります。すりおろした生姜、みそを入れて簡単に混ぜ合わせます。米酢、砂糖、水を入れてさらに混ぜ、ソース状にします。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/1/6/-/img_16af7a7974e66f549a9f3f52f262afe597888.jpg)
(2) 野菜の下処理をします。長芋は表面を洗ってひげ根をガス火で焼き切ります。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/a/-/img_daf17bca72c1d2e83ccec99735daf5a882828.jpg)
(3) 野菜は好みの大きさにカットし、蒸し網に並べて入れます。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/c/1/-/img_c12e680000425692de96cdc2c8c8ea07177981.jpg)
(4) 沸騰した蒸し器に(3)を入れて、5〜10分ほど野菜に火が入るまで加熱します。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/9/8/-/img_980bd1135d8283ae9bc82a1e5ba558f9172277.jpg)
(5) 器に野菜を盛り付け、(1)のソースを添えて完成です。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/7/7/-/img_772675d00b9cfbb0189268183684aa32140404.jpg)
2022.12.22(木)
文・撮影=さとうあい