この記事の連載
さとうあいレシピ #1
さとうあいレシピ #2
さとうあいレシピ #3
さとうあいレシピ #4
さとうあいレシピ #5
さとうあいレシピ #6
さとうあいレシピ #7
さとうあいレシピ #8
さとうあいレシピ #9
さとうあいの薬膳レシピ #10
さとうあいの薬膳レシピ #11
さとうあいの薬膳レシピ #12
さとうあいの薬膳レシピ #13
さとうあいの薬膳レシピ #14
さとうあいの薬膳レシピ #15
さとうあいの薬膳レシピ #16
さとうあいの薬膳レシピ #17
さとうあいの薬膳レシピ #18
さとうあいの薬膳レシピ #19
さとうあいの薬膳レシピ #20
さとうあいの薬膳レシピ #21
さとうあいの薬膳レシピ #22
さとうあいの薬膳レシピ #23
さとうあいの薬膳レシピ #24
さとうあいの薬膳レシピ #25
さとうあいの薬膳レシピ #26
さとうあいの薬膳レシピ #27
さとうあいの薬膳レシピ #28
さとうあいの薬膳レシピ #29
さとうあいの薬膳レシピ #30
さとうあいの薬膳レシピ #31
さとうあいの薬膳レシピ #32
さとうあいの薬膳レシピ #33
さとうあいの薬膳レシピ #34
さとうあいの薬膳レシピ #35
さとうあいの薬膳レシピ #36
さとうあいの薬膳レシピ #37
さとうあいの薬膳レシピ #38
さとうあいの薬膳レシピ #39
さとうあいの薬膳レシピ #40
さとうあいの薬膳レシピ #41
さとうあいの薬膳レシピ #42
さとうあいの薬膳レシピ #43
さとうあいの薬膳レシピ #44
さとうあいの薬膳レシピ #45
さとうあいの薬膳レシピ #46
さとうあいの薬膳レシピ #47
さとうあいの薬膳レシピ #48
さとうあいの薬膳レシピ #49
◆季節野菜のごま味噌ソース添え

冬野菜を美味しくたっぷり食べられる、おすすめの調理法が「蒸し料理」です。前菜系のサラダメニューは、冬は体を冷やすので生食を避け、加熱してから食べるように気を付けましょう。
栄養素を余すことなくいただける蒸し野菜。食材の旨味と甘みが増すので、蒸しただけの料理とは思えないほどの美味しさに仕上がりますよ。生姜やみそを使った特製ソースを添えてリース状に盛り付けることで、クリスマス気分を盛り上げることができます。
●材料(4人前)

・季節野菜:お好みの分量
(ブロッコリー、レンコン、白菜、長芋、紅心大根、人参など)
・生姜:5g
・みそ:20g
・米酢:小さじ1
・砂糖:小さじ1
・水:大さじ2
・白炒りごま:大さじ2
●作り方
(1) 白ごまをすり鉢ですります。すりおろした生姜、みそを入れて簡単に混ぜ合わせます。米酢、砂糖、水を入れてさらに混ぜ、ソース状にします。

(2) 野菜の下処理をします。長芋は表面を洗ってひげ根をガス火で焼き切ります。

(3) 野菜は好みの大きさにカットし、蒸し網に並べて入れます。

(4) 沸騰した蒸し器に(3)を入れて、5〜10分ほど野菜に火が入るまで加熱します。

(5) 器に野菜を盛り付け、(1)のソースを添えて完成です。

2022.12.22(木)
文・撮影=さとうあい